要蒸蛋嫩一般要几分钟,蒸鸡蛋的小技巧有什么
要蒸蛋嫩一般要几分钟?通常来说,蒸十分钟左右能把鸡蛋蒸的很嫩,但是有一些需要注意的技巧。不能用大火,因为大火蒸鸡蛋会导致四周先受热凝固,但中间却不熟,在鸡蛋的上方也容易起蜂窝。蒸鸡蛋的步骤:少许鸡蛋,打碗里。加水,水应该是鸡蛋液的三倍,加的水一定要温水,这点是鸡蛋蒸出来比较嫩的一个技巧。顺时针或者逆时针搅拌,但得是同一个方向,力量一定要小,在搅拌鸡蛋时,鸡蛋液不起泡,搅匀即可;轻放在锅里蒸。另外蒸蛋鲜嫩的技巧:等水烧开,放入蛋液,而且锅盖露出少许空间,留一个食指大小的缝隙即可。过十分钟后,鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟算是完成了。
要蒸蛋嫩一般要几分钟?蒸鸡蛋的小技巧有什么?
蒸鸡蛋是制作鸡蛋味美好吃,白白嫩嫩,营养流失少的一种秒法。但做蒸鸡蛋注意四点:
注意在加入水时,冰水,冷水,热开水都不能直接加入。若加入冷水或者冰水与蛋融合,在水开后,冷冰水会产生一些空气,导致蛋熟之后起蜂窝,蜂窝会影响蛋的外貌,质感,同时也会流失一些营养。也不能用热开水,若先将热开水倒入蛋液,将其烫热或烫熟,再蒸,营养受损,甚至蒸不熟蛋。应当是用温水蒸鸡蛋,这样鸡蛋的营养损失小,蛋外观平滑,质感软且嫩,口感也会鲜美许多。
注意在搅拌蛋液时力道轻巧。如果搅拌蛋液的时候用力太大,会使蛋液起很多的泡,这样蛋液分体,营养流失并且蒸出后不嫩。应一边加水一边轻打蛋液。
注意蒸前加调味。蛋液在蒸制前加调味,这样会导致蛋白质发生化学反应,营养受损,蒸出的蛋也不鲜嫩。应在蒸熟后用刀或筷子将蛋扒开蒸蛋,加入少许熟老抽和盐水以及香菜、小葱等。这样上桌的蛋美,质嫩,营养还不会受损。
食用鸡蛋后需要记住几点:不能食用糖类,会和鸡蛋在人体内部形成难以吸收的混合物,影响身体健康。不能食用柿子类食物,吃得少则食物中毒,吃得多会造成急性肠胃炎和肺结石。不食用豆浆类食物,豆浆内含胰蛋白酶,蛋清内含卵松蛋白,两者相遇会降低二者的营养价值。不能食用鹅类、兔类,兔肉甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者同时食用,会刺激肠胃道,进而腹泻。不能吃药,鸡蛋的蛋白质非常多,感冒或者炎症时不能有蛋白质的摄入。当炎症还未退时,记住不要在吃鸡蛋后吃药,特别是消化道之类的,有腹泻症状的,是严禁吃鸡蛋的。不要饮茶,很多人在吃完鸡蛋后为了解腻而喝茶。特别是有喝早茶习惯的人。吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。
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