家常火锅锅底怎么做,这些火锅你都吃过吗
现在天气越来越冷了,大家都喜欢吃点热气腾腾的火锅,以便驱逐身上的寒气,温暖身心。所以火锅店也越来越热闹,经常等了很久都排不到座位。今天小编就为大家推荐几个火锅锅底的做法,下面就一起来看看家常火锅锅底怎么做吧。
家常火锅锅底怎么做
一、牛油火锅
1.材料:花椒,干辣椒,豆豉,冰糖,豆瓣酱,生姜,鸡精,剁椒,生牛油,桂皮、丁香,豆蔻,香叶,小茴香,草果。
2.做法
(1)牛油倒入锅中用小火熬煮,过筛留油;干辣椒下锅煮上十分钟,然后剁成碎末。
(2)把香叶、豆蔻、丁香、桂皮、小茴香和草果一起下锅煮一下,然后放入料理机里面打碎。
(3)把牛油和植物油倒入锅中烧热,放入大葱和生姜烧至金黄,然后放入豆瓣酱、剁椒和豆豉小火慢炒。
(4)然后放入搅拌好的香料、花椒、冰糖和食盐翻炒均匀,加水煮开即可。
二、椰汁鸡火锅
1.材料:文昌鸡,椰青,荸荠,红枣,枸杞,沙姜,青柠。
2.做法
(1)把文昌鸡清洗干净,切成小块,椰青取出椰汁和椰肉备用。
(2)把椰汁倒入锅中,加上红枣、枸杞、椰肉和荸荠,用大火煮开。
(3)然后放入鸡块继续炖煮,撇去浮末,放入沙姜和青柠汁调味即可。
三、番茄浓汤火锅
1.材料:西红柿,番茄酱,浓汤宝,生姜,食盐,大葱。
2.做法
(1)西红柿清洗干净,然后切成小块,生姜切片,大葱切段。
(2)热油锅,倒入番茄翻炒出汁,然后放入番茄酱翻炒融化。
(3)倒入适量的清水、生姜、大葱和浓汤宝,大火煮开之后加上食盐调味。
四、冬阴功火锅
1.材料:香茅,柠檬,鱼露,椰浆,青柠,大虾,香菜,指天椒,泰式虾酱,花甲,土豆,金针菇,香料,炼乳。
2.做法
(1)把大虾清理干净,剪掉虾须,背部剪开,去掉虾线;花甲用淡盐水浸泡吐沙。
(2)土豆切片,金针菇去掉根部之后撕开。
(3)热油锅,把大虾煎至两面变红之后捞出,加水烧开,放入香茅、香料和虾酱熬煮。
(4)然后放入土豆、大虾、花甲、金针菇炖煮,然后加入辣椒、鱼露、青柠汁、炼乳、柠檬片和香菜调味。
五、猪肚汤火锅
1.材料:猪肚,鸡,搬回家,生姜,红枣,枸杞,牛奶,食盐。
2.做法
(1)鸡肉剁成小块,下锅焯一下,捞出后洗净浮末。
(2)猪肚和生姜一起下锅煮开,捞出洗净浮末,然后把白胡椒和生姜塞进猪肚里面。
(3)把猪肚、鸡肉、生姜和白胡椒粒一起放入砂锅中用小炖煮两个小时。
(4)然后把猪肚切成小条重新放入锅中,倒入枸杞和红枣继续炖煮半个小时,加上牛奶煮沸即可。
通过上文的介绍,想必现在大家都知道家常火锅锅底怎么做了吧,不知道有没有大家喜欢的呢?有了小编介绍的这几个食谱,大家以后想要吃火锅的话就不必再到火锅店,自己在家动动手就能够做出一锅美味又营养的火锅汤啦。
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