怎样炖牛尾汤
牛尾这个大家都很熟悉的词语,牛尾巴美味又滋养,价格适中,通常去皮切块出售,以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。但是你知道怎样炖牛尾汤好喝吗?别着急,让我们来看看下面的这篇文章,她能告诉你想要的答案!
怎样炖牛尾汤
方法一
原料:牛尾一条,牛骨适量,水萝卜两个,枸杞少许,食盐适量,姜一块,料酒两勺
做法:
1.萝卜去皮切厚片(或滚刀块,随意),生姜洗净去皮切片(生姜皮不要丢哦)
2.将牛尾巴洗净,先用清水浸泡半天,再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中,加2勺料酒,焯水
3.煮开后继续煮两三分钟,将牛尾和牛骨捞起,冲水并沥去多余水分
4.将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中,加入清水,水量没过食材
5.大火滚开后转小火炖3个到4个小时
6.三小时后,下入萝卜。小火继续炖一小时,加入枸杞和适量盐,盖盖儿焖10分钟即可
方法二
原料:牛尾五百克,姜一块,葱,香菜适量,盐适量,料酒适量
做法:
1.牛尾洗净焯水。
2.焯水时加点料酒去腥味。
3.牛尾焯水后洗净。
4.放入砂锅,加入适量水。葱姜切好。
5.放入锅里煮开后,小火炖煮2小时。
6.葱,香菜切碎放入大碗中,汤炖煮好后加入到碗中,加入盐即可
1、牛尾巴要去皮毛,斩块。这个工序相当有难度,还是不要自己弄,我是请卖牛肉的伯伯代劳的。
2、萝卜下的时机看着办,喜欢软和一点的就早点下,喜欢脆一点的就晚点下。但枸杞很容易煮烂,就不要下太早了。
营养功效
据说牛尾巴是牛身上活动比较频繁的部位,肉比较鲜美。这话我信,反正我看见牛的尾巴就总是在摇啊摇的,呵呵。也因为活动很频繁,没有什么肥肉,所以脂肪含量低,是真正的低脂高蛋白营养食品。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效,且性质平和,很适合给体虚的人补身子用。
菜品特色
牛尾巴富含胶质,但只有通过长时间的炖煮,才能将牛尾的胶质和鲜美挥发出来,但,当端起一碗牛尾汤,你会觉得这四个小时的砂锅慢火煨制是值得的——没有别的佐料,炖煮出的都是牛肉牛骨的原味,汤水不油不腻,但入口足够浓厚、醇香,那鲜美绝非牛腩汤的味道可比。牛尾上的肉也炖至酥烂,嘴巴轻轻沾上去,肉就跟着嘴巴跑似的。
怎样炖牛尾汤好喝呢?现在大家知道答案了吗?文章里提到的两种方法,大家都可以在家里自己尝试一下哦。文章里还介绍了关于牛尾汤的烹饪技巧,也是可以供大家学习的。牛尾汤里含有的营养成分也有很多,所以多吃对人的身体是很有好处的哦。
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