脆鱼是什么鱼
很多人都喜欢吃鱼,在中国鱼的种类也很多,想草鱼、鲤鱼、鲫鱼都是比较常见的鱼类,平时喜欢吃鱼的对鱼的研究也比较多,所以很多人可能就不知道脆鱼是什么鱼了,其实这种鱼我也是第一次听说,所以大家要是好奇的话可以一起来看看。
一、 脆鱼是什么鱼
脆肉鲩(huan四声)原产是在于广东省中山市长江水库。广东省中山市脆肉鲩,是用水库的矿泉水,喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名,养出来的鱼,外形如旧,但肉质已变,蛋白质较普通鲩鱼高12%,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分最佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒切片炒口感更佳、蒸(不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。中山脆肉鲩,广东省中山市地理标志产品。由于独特的养殖环境和技术,脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口,耐煮不烂、且肉味清香可口,屡获荣誉,并远销港澳地区和南美部分国家,还有一种东升脆肉鲩,他的做法:面筋炆脆肉鲩。
二、脆鱼的做法
1.面筋红炆鲩
脆肉鲩鱼一斤,炸面筋半斤,香芹菜两棵,生姜几片,蒜瓣5个。 脆肉鲩鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金黄色。炒锅加油烧热,倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀。加入调味料汁和一大碗水(我用了海鲜酱)再倒入炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面筋变软。加入香芹菜略炒就可以装碟了。
2.脆映双辉
脆肉鲩鱼腩1000克、脆肉鲩鱼皮250克、打好的鱼青250克芦笋400克、腰豆150克、白果肉50克、青红椒50克盐、糖、鸡粉、日芥、鸡蛋调好西汁将打好的鱼青酿入脆肉鲩鱼皮上,慢火煎好,改成榄角形备用。将脆肉鲩鱼腩切成1厘米宽,5厘米长的花纹条,腌好待用。芦笋切成约8厘米长的小段(10条),再用芦笋段,青红椒改成榄角形备用。将芦笋焯水,煨熟,穿在切成花纹条的脆肉鲩鱼腩上成菊花形放在碟上的一边。锅中放油,油热后放入料头、主配料炒熟,加入备好的酿鱼皮,勾芡调味上碟。上碟摆盘,用西汁勾成花形围边即成。
3.鱼皇入凤巢
银杏150克,脆肉鲩腩250克,芥兰粒,彩椒100克腰果100克,香芋盏大一个、小六个姜片,蒜片,葱榄、脆肉鲩腩洗干净切粒,腌味待用。腰果炸好,银杏去皮,芥兰、彩椒洗干净切粒待用。将脆肉鲩拉油待用。银杏,芥兰粒,彩椒粒一起用开水焯一上捞出沥干水份待用。锅中放油,油热后加姜片、蒜片、葱榄爆香,放下芥兰粒、彩椒、银杏、脆肉鲩腩粒一齐炒,放油、调味、勾芡、下尾油,上碟即成。
脆鱼是什么鱼呢?脆鱼原产于广东省的长江水库,而且这种鱼的蛋白质含量比一般的鱼类要高很多,耐煮不烂,清爽脆口。以上还为大家介绍了一些脆鱼的做法,大家要是平时喜欢吃脆鱼,但是不是很会做的话,大家还是可以自己好好看看的。
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