老北京炸酱面的做法,老北京炸酱面怎么做
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
老北京炸酱面的做法步骤
1、五花肉去皮切丁,洋葱切小片,大葱切末。
2、干黄酱,甜面酱和黄豆酱混合,用料酒澥开。
3、锅中加入植物油,放入洋葱小火炸至焦黄。
4、捞出洋葱,放入肉丁中小火炒至变色。
5、倒入酱料小火熬煮10分钟,期间不时搅拌以免糊锅。
6、放入白糖和一半的葱末。
7、继续熬煮10分钟后关火,放入剩余的葱花拌匀。
8、黄瓜擦丝,胡萝卜擦丝焯熟,豆芽焯熟。
9、面条煮熟过凉放入碗中,码上蔬菜,盛一大勺炸酱,拌匀即可。
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