香菇牛肉酱拌面的做法,香菇牛肉酱拌面怎么做
“最好使用干香菇,味道更好香浓。
牛肉要剔除筋膜,煸干水份。”
食材明细
- 甜辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇牛肉酱拌面的做法步骤
1、将干香菇洗净,用温水浸泡2小时左右。
2、将泡好的香菇攥干水分,切成小丁,牛肉切成小丁。
3、适量黄豆酱和豆瓣酱。
4、倒入适量料酒。
5、倒入泡香菇的水。
6、搅拌均匀。
7、炒锅放油烧热,放入牛肉丁。
8、将牛肉中的水份炒干,放入香菇丁。
9、烹入料酒,炒干水分。
10、倒入混合好的酱。
11、小火不停地搅动,炒出酱香味和红油,放入适量白糖、味精。
12、炒匀装入盆中。
13、撒上葱花即可。
14、手擀面下入锅中煮熟,放少许青菜。
15、捞入碗中。
16、放入香菇牛肉酱,拌匀即可。成品。
小窍门
1.把牛肉丁、香菇丁中的水份炒干。
2.放适量姜蒜末更好,只是暂时没有,就省略了。
3.少火慢炒,不停搅动,防止糊锅。
4.灵活运用,不要纠结某一种食材或调味料。
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