麻油虾面线的做法，麻油虾面线怎么做

“立冬的哈尔滨，零下的温度加下雪，让我怀念起台湾补冬常有的麻油香。
翻箱倒柜地找出去年来时带上的黑麻油，来道简单的麻油料理温暖自己^^”

食材明细

• 其他 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

麻油虾面线的做法步骤

• 1、姜切薄片、枸杞子用温水略冲洗、虾去肠泥。

• 2、冷锅下黑麻油后开中火加热。

• 3、随即下姜片煸至姜片周围微卷起（姜片煸干）。

• 4、入虾子。

• 5、虾子微红即可下米酒及枸杞。

• 6、煮约2分钟至酒精蒸发。

• 7、另用小锅将面线煮熟、捞出放在面碗里备用。

• 8、煮好的麻油虾连带汤汁浇在面线上、即可。

小窍门

1.黑麻油烧焦后会有浓厚的油耗味、所以一开始煸姜片时、一定要中火、甚至中小火，而且冷油下姜片，以免姜片还没煸出味、油就过热了。
2.想喝汤，可以增加米酒的分量、并对等量的清水一起煮至酒精蒸发。只是这样的话、就不建议使用海鲜；可将虾子改成家禽。