素馅粗粮包子的做法,素馅粗粮包子怎么做
“这大包子皮薄馅大,低脂粗纤维,好吃不胖人,越吃越苗条。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
素馅粗粮包子的做法步骤
1、取合适大小的盆,加入面粉和玉米面粉,温水冲开酵母,和成面团,揉匀,盖上保鲜膜,饧发1小时左右就达到2倍大,夏天特别容易发酵。
2、自家菜园子的韭菜,很鲜嫩,去掉老叶,摘洗干净,再反复冲洗两遍,准备2个鹅蛋即可,相当于4个鸡蛋大小。
3、鹅蛋打散,加少许料酒去腥味,还提鲜,搅拌均匀。
4、炒锅加入适量的油(可多加一点,拌馅时不另加油),油开下入蛋液,迅速用筷子边煎边搅拌,搅拌的越碎越好,取出晾凉备用。
5、马齿苋择洗干净,焯烫后过冷水,攥掉水分,切碎。取大盆,加入韭菜、马齿苋和鸡蛋,加入盐、五香粉、蘑菇粉、蚝油。
6、搅拌均匀,包子馅就准备好了。
7、发酵好的面团,取出排气,揉匀,盖上保鲜膜饧15分钟。然后将面团揉成长条,均匀分成若干面剂子,比饺子要大一些,擀成皮,然后包上馅,从一头捏起,捏成包子即可。
8、包子底部少许刷点油,码入电蒸箱,不用二发了,因为这包子皮薄馅大,已经能看到里边的馅了,再二发可能会破掉,直接蒸就好了。
9、电蒸箱加入适量的水,设置时间15分钟,启动开关。
10、时间到,打开电蒸箱,大包子都透着里边的馅,又鲜又滑嫩又香,太馋人了,这颜色看着也有食欲,好吃不长胖。
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