蒲瓜猪肉包子的做法,蒲瓜猪肉包子怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蒲瓜猪肉包子的做法步骤
1、葱姜花椒水备用。
2、肉皮冻切碎。
3、夹心肉剁成肉末,分次加入葱姜水,往同一个方向搅拌完全吸收后再加盐、白糖、生抽、蚝油拌均上劲,再加入30g油拌匀。
4、放入切好的肉皮冻拌匀,放冰箱冷藏2个小时。
5、蒲瓜去皮去瓤。
6、擦成丝,加盐搓软出水。
7、挤去水分切细。
8、蒲丝放入肉馅中,准备做包子前拌匀。
9、面粉、酵母、白糖混合,用水和成光滑面团,盖湿布放温暖处发酵。
10、发酵好的面团,掰开里面有密集的气泡。
11、面团取出放案板上按揉排气,搓成长条,切成小剂子(大概40g/个)。
12、压扁,擀成中间厚、四周薄的圆片。
13、放入蒲瓜肉馅。
14、包成包子。
15、放到笼屉里饧发,待包子胚变大变轻时冷水上锅蒸,水开上汽后转中火15分钟(具体看包子大小来调整),关火虚蒸5分钟后开盖。
16、喧软的白胖子,肉馅鲜嫩多汁,很是美味。
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