四川酸爽泡菜的做法,四川酸爽泡菜怎么做
“喜欢酸爽的四川泡菜,味道和家乡的白菜酸菜一样,都是有着乳酸菌自然发酵的独特风味,为了它特地买的漂亮玻璃坛子,随着时间的累积,美味就会诞生!”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
四川酸爽泡菜的做法步骤
1、采购自己喜欢的蔬菜,可以是豇豆,生姜,小辣椒,白萝卜,洗净切好
2、控干水分
3、坛子洗净吹干,是2升左右的小坛,先放入一层盐,再撒上两层白糖,然后放入洗好放干的花椒粒
4、依次放入各种蔬菜,九分满就好了
5、注入凉开水,一定要没过蔬菜
6、盖上碗状盖子,边缘注水,密封坛口
7、15天左右样子
8、第23天,酸爽的味道已经很浓,可以吃了
9、炒了一盘菜,自然乳酸发酵的味道,使这道小菜大放异彩哦✌
10、好好吃呀~~
小窍门
蔬菜的量和种类可随自己喜好添加;注意蔬菜要新鲜洗净,容器无水无油,密封好哦;发酵一周左右坛水会产生淡淡的白色浑浊,这是正常的,可以放心;萝卜一周左右就差不多可以吃了,腌太久会变的软绵绵,影响口感啦~
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