水晶肉皮冻的做法 【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻 水晶肉皮冻怎么做
“肉皮冻,非常好吃的冷菜,它价格便宜,营养价值却不低的平价美容圣品。肉皮冻是否能透亮和肉皮上的脂肪有直接关系。因为脂肪在炖煮的过程中会使汤混浊。改进了做法后,去除脂肪,煮出来的肉皮冻果然更完美。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
水晶肉皮冻的做法步骤
1、准备好肉皮,生姜,料酒等材料。
2、肉皮洗净,放冷水锅锅里熟。
3、水开后加入料酒去腥。
4、切好姜丝放入锅中。
5、肉皮煮变色后捞起洗净。
6、肉皮翻转过来,将背面的脂肪切去。
7、将肉皮切成小丁,越小越好。
8、切成丁的肉皮放入汤锅内。
9、汤锅加满水。
10、电炖锅接上电,开始熬煮。
11、炖4个小时即可断电,加上盐调味。
12、将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中,放凉。
13、放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻。
14、将生抽和陈醋调成蘸料,肉皮冻切片蘸食。
小窍门
1.最好挑选厚实的肉皮来熬煮,胶原蛋白质含量更高。
2.肉皮上的脂肪要去除干净,做出来的肉皮冻更透亮。
3.肉皮要先煮熟,冲洗干净后切小块熬煮更易煮烂。
4.口味重嗜辣的可以沾辣椒酱等食用。
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