凉拌萝卜片的做法 凉拌萝卜片(丝) 凉拌萝卜片怎么做
“韩国泡菜,我们一般指的是晚秋到初春,这段时间所吃的大白菜泡菜。
这段时间过了以后就是从晚春到夏天,不管是山坡上或山里都会长出很多野菜,或者是人们种的杭白菜,小白菜,小黄瓜等等,都是做泡菜的好材料,就是临时抓拌的泡菜,或者是汤泡菜等。
夏天的泡菜一般都是短时间内就吃完的,最多两三天,所以都比较简单,口味偏向于微辣,酸酸甜甜爽脆的。汤泡菜,比较重视喝起来冰冰凉凉舒爽的感觉”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌萝卜片的做法步骤
1、萝卜削皮,刨成片(丝)。
2、放在碗里撒上盐巴,用手拌匀腌制约20分钟,洗净,用双手握紧挤干水分备用。
3、碗里放入白醋、砂糖和匀,等道砂糖完全融化,再把细葱、蒜末、麻油和匀备用。
4、在挤干水分的萝卜片(丝)上,放入辣椒粉。
5、用手抓匀,让萝卜片(丝)染上辣椒红色。
6、等到染好红色,再把(3)的调料放入萝卜片(丝)里,用手抓拌入味即可。
小窍门
如果萝卜片还没有等到染上辣椒红,就放入调料抓拌,入味是没问题,但染色就不好看了。
腌制过程抓拌越久,萝卜吃起来越脆。
我个人吃的口味比较偏淡,如果你喜欢更甜一点,更酸一点,那么可再加一小匙的糖一小匙的醋。
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