肉皮冻的做法 【山西】肉皮冻 肉皮冻怎么做
“皮冻很有营养,尤其富含的胶原蛋白,多吃对皮肤有好吃。皮冻也是年菜中不可短缺的一道冷菜。
过年家里炸了很多丸子,家里有电动绞肉机,所以绞肉馅还是自己弄比较好,外面买的有时候会随机器里残留的旧肉一起绞出来,不如自己弄的新鲜。而绞肉需要把猪皮剔出来,这剔出来不要的猪皮,正好可以做个皮冻,一点也不浪费呢。
自己做的皮冻不含添加剂,用的新鲜猪皮,吃起来入口即化,口感很好。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉皮冻的做法步骤
1、将猪皮洗净,去掉表皮上残留的猪毛,下锅煮5分钟。
2、捞出后,剔掉表面残留的肥肉。
3、将猪皮切成丝。
4、加入盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、水、生抽。
5、放入电饭煲中,选择煮饭键。
6、炖上1—2个小时左右,汤汁变少,液体浓稠。将香料捞出。
7、倒入保鲜盒中,放凉后冷藏一夜,第二天取出就会凝固了。
小窍门
1.猪皮要去掉表面的肥肉,这个不能忘记。
2.不要放花椒这些不容易挑出的香料,凝固前一定要将不能直接食用的香料捞出,否则影响成品的口感。
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