芥末拌凉粉的做法,芥末拌凉粉怎么做
“天气暖和了,有时午间还很燥热,此时可以适时的吃一些自制的冷菜,既开胃又好吃。冷菜熟食等超市里都有出售,但,不如自制的卫生,因为超市里熙熙攘攘的人很多,空气流通也很差,每个人呼出的空气便是一个最大的污染源,在不洁的环境里,只会加大暴露食品的交叉污染机会。
今天,做一道自制的小冷菜,叫做“芥末拌凉粉”。这道菜以前做过多次,由于天气开始热了,因此再为朋友们变换一下不同的做法。其做法如下;”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
芥末拌凉粉的做法步骤
1、先用200克清水把干的绿豆淀粉澥开呈粉浆状,再把剩余的700克清水倒入锅中撒入大约4克盐搅匀烧开,水开后改小火。
2、然后把粉浆徐徐倒入锅中,边倒边用勺子搅动。
3、熬成糊状后再继续搅拌1-2分钟使其彻底熟透关火。
4、把熬好的淀粉糊倒入模具里,模具使用深瓷盘、微波炉耐热加热盒或金属盘等都可以,我用的是玻璃制烤炉微波炉等专用模具,然后用勺子抹平晾凉。
5、晾凉后罩上保鲜膜放静置4-5小时。
6、调制拌料;把芥末粉倒入碗中用两倍的凉水澥开。
7、然后放入笼中用旺火蒸5分钟取出晾凉。
8、自制的芥末酱晾凉后倒入适量鲜酱油拌匀。
9、碗中再倒入香醋、少许味精、盐、和香油拌匀。
10、把冷藏后的粉坨取出脱模。
11、然后切条或切块等都可以。
12、把切好的粉条放入料理盆,倒入调制好的芥末酱料拌匀便可码盘。
13、码盘后搭配一些黄瓜丝和香菜末便可食用。
小窍门
小菜特点;色泽美观、芥末芳香、咸鲜微辣、口感滑爽。
温馨提示;
1、自制凉粉使用土豆淀粉、红薯淀粉和绿豆淀粉都可以,但最好使用绿豆淀粉,绿豆淀粉制出的凉粉口感比较筋道好吃。
2、拌食凉粉可随意调配酱料或调料,只要是自己喜欢的口味就可以,比如,可制作麻辣口味的、酸辣口味的、芝麻酱口味的、蒜泥花椒油口味的等都很好。
大炒勺的这款家庭自制“芥末拌凉粉”就做好了,供朋友们参考!
-
凉拌粉丝海蜇的做法 【夏日小冷菜】---凉拌粉丝海蜇 凉拌粉丝海蜇怎么做
食材明细主料粉丝(一把)海蜇(半斤)辅料香菜(2颗)配料盐(适量)糖(适量)香醋(适量)鲜贝露(适量)鸡精(适量)香油(适量)咸鲜(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)凉拌粉丝海蜇的做法步骤1、准备好所有食材。2、锅中烧开水放入粉丝煮熟捞出过凉。3、再把已经浸泡好的海蜇倒入,马上把火关掉,用网...
-
凉拌酸辣萝卜丝的做法 【平淡的幸福】凉拌酸辣萝卜丝 凉拌酸辣萝卜丝怎么做
食材明细主料白萝卜(适量)辅料香菜(适量)蒜末(适量)配料盐(适量)白糖(适量)辣椒粉(适量)白醋(适量)芝麻(适量)味精(适量)微辣(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)凉拌酸辣萝卜丝的做法步骤1、萝卜和香菜洗干净。2、用插菜板插成丝,香菜切段。3、放入盐用手抓匀,抓到萝卜丝变软,去掉萝卜的...
-
拌丝丝的做法,拌丝丝怎么做
“夏天经常会没什么胃口,这时候比较适合做一些凉拌菜,简单方便快捷,还非常开胃呢。”食材明细主料莴笋(一颗)千张皮(一块)豆芽(一把)辅料红辣酱丝(一撮)辣椒油(小许)生抽(适量)配料香菜(2颗)微辣(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)拌丝丝的做法步骤1、莴笋去皮洗净,切成细丝待用。2、...
-
黄豆嘴拌菜心的做法 【夏季小冷菜】---黄豆嘴拌菜心 黄豆嘴拌菜心怎么做
“夏季天气热,晚上喝点绿豆粥挺好的,这款黄豆嘴拌菜心,鲜香可口就是喝粥不错的小菜,这里给大家介绍这款我喜欢的小菜,希望大家喜欢!黄豆嘴拌菜心特点:颜色喜人鲜香可口营养丰富”食材明细主料黄豆嘴(250克)菜心(一把)辅料盐(适量)糖(适量)生抽(适量)醋(适量)味精(适量)香油(适量)咸鲜(...