红曲酱肉皮卷的做法,红曲酱肉皮卷怎么做
食材明细
红曲酱肉皮卷的做法步骤
1、肉皮刮去上边的白油,冲洗干净,过水焯软。
2、炒过水的肉皮再一次刮油,刮好油的肉皮用热水洗干净。
3、刮洗干净的肉皮切成宽十几厘米的长条。
4、肉皮从一头紧紧卷起,用干净的细麻绳捆紧,成上图的样子。
5、锅内加热水,依次放入红曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、姜精盐辣椒,最后放入肉皮卷。
6、大火烧开,转小火慢慢炖煮至肉皮软烂,大约30分钟。
7、酱好的肉皮卷放入保鲜盒,倒入煮肉皮的汤汁,凉透放入冰箱随吃随取。
8、吃时切成薄片,带上沾料。
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