双色猪皮冻的做法,双色猪皮冻怎么做
“孰春佳节,美食众多,人们更喜欢凉爽口感的猪皮冻,每天做一次都不剩,今天的双色猪皮冻制作精良、口感韧弹、颜色美观、是过年餐桌不可替代的特色冷菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
双色猪皮冻的做法步骤
1、前两天处理好的猪肉皮取出一些洗干净。
2、因之前油脂已处理过3遍了,将猪皮再次加入锅中加入葱段、姜片、料酒煮至能切成丝即可。
3、再轻轻用刀刮一遍。
4、将猪皮再次洗净。
5、将猪皮切成丝状。
6、装入器皿中。
7、加入适量的纯净水。
8、锅中水烧开(加足量,或中途加开水)放入器皿在中。
9、我是用电锅大火烧开(中小火)蒸了2个小时。
10、取出后根据个人口味加入适量盐搅拌均匀。
11、准备个器皿装猪皮冻。
12、先将猪皮丝捞至玻璃器皿中。
13、准备点海鲜生抽加入一点蚝油和匀。
14、加汁倒入猪皮丝中拌至均匀,放冰箱冷藏至凝固。
15、再将透明猪皮汁倒在已冷却的猪皮冻丝上,放入冰箱冷藏室至凝固。
16、从玻璃器皿中取出双色猪皮冻,效果真不错(酱油色不要太深)。
17、先切1盘上桌,每顿饭猪皮冻凉爽、劲弹、爽口都会先吃光。
18、再切一盘,这道猪皮冻深受欢迎,韧性强、口感好。
19、再来盘双色猪皮冻,看着就想吃。
20、这盘是深颜色朝上,也很漂亮啊。
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