芥兰的营养价值
相信每个游子都有一道难以忘怀的菜肴,一直在联系着自己和家乡,造就食物在人类历史上有着极其重要的地位。古人的智慧也通过食物源源不断地传递至今,而现代人在继承的基础上,融入创新,使其发扬光大。而今天,我们将为大家带来芥兰的营养价值。
一、芥兰的营养价值
1、芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片,煮成清汤,带温饮用,如牙血较严重的话,可加入西洋菜和莲藕同煮。
2、芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。
二、做法
1、白灼芥蓝
把芥蓝择洗干净,根部用小刀刮去表皮。鲜姜切丝、大葱切丝备用。把洗净的芥蓝,甜椒丝,豆芽放到沸水里烫熟,捞出待用。炒锅放少许花生油烧热,放葱、姜丝,稍煸出香味。放入糖、生抽酱油、美极酱油、花椒油调好口文火搅动,出香味即可。加工好的酱油汤汁淋在盘底,再把芥蓝整齐摆放装盘。
2、芥蓝炒培根
把芥蓝去叶切片状,培根用牙签串成卷卷。芥蓝出出水,盛起待用。 培根用油炸熟,盛起待用。下油锅加盐,炒一下芥蓝,再倒入培根一起炒一下,打芡汁(生粉+水),即可。
3、清炒芥蓝
芥蓝洗净,如果芥蓝比较粗,用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。锅中放适量油,大火,4成热,放入拍碎的老姜,炒香。加适量盐,这时油温已经上来了,放入芥蓝,立即盖上锅盖。倒入白酒,继续盖着盖子。待水份蒸发得差不多,听不到噼里啪啦爆油声的时候,打开盖子,翻动一下,使所有的菜受热均匀。加入白糖、鸡精调味,待芥蓝炒得软熟之后,起锅装盘。
4、蚝油炒芥蓝
将芥蓝菜洗净后切段,汆烫后捞起冲冷水,以保持鲜绿色,放凉备用。将所有调味料放入锅中煮开,等浓稠时熄火盛起,即为蚝油芡。将芥蓝菜炒熟,淋上蚝油芡即可。
5、姜汁炒芥蓝
芥蓝摘去老叶,洗干净,斜切片状。老姜去皮,刨成姜末,蒜头去衣,切小片。放油热锅,5成热时放入蒜头爆香,放白糖,放入芥蓝大火爆炒至断生,放一点生抽,一点点花雕酒,翻炒均匀,加入食盐调味即可。下油热锅,倒入姜汁爆炒,滚烫的油带出姜汁的香味,把姜油淋在芥蓝上即可。
大家看完上文芥兰的营养价值的介绍之后,肯定跃跃欲试,想自己亲自掌勺一试,一定会让日复一日的食物和日子,重新充满活力。与家人一道感受这几道美味佳肴,并且可以享受这一幸福时刻。大家能这几道菜带给大家是感动无比的体验。
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