冬季北方的御寒菜;笨鸡土豆炖的做法,冬季北方的御寒菜;笨鸡土豆炖怎么做
“在我们北方;这道菜是居家的必备菜,几乎人人都会做,因为其营养丰富、味道香浓,好吃到回味无穷!也是身体虚弱,久病卧床,孕产妇的营养滋补佳品!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冬季北方的御寒菜;笨鸡土豆炖的做法步骤
1、鸡一定要选笨鸡,山里的溜达鸡、自然生长,鸡肉发达,有营养又有嚼劲、至少要长两年的鸡。拒绝市场销售的三个月出栏的肉鸡,加催长素,增长剂,肉质松懈且腥,孩子吃多容易早熟。笨鸡的肉皮是金黄色的,鸡肉紧实、选的时候要慎重。做法将鸡肉切小块,洗净
2、水烧开;放锅里煮十分钟掉水,去除残余的血,然后捞出备用
3、加入葱,姜,大料,花椒,盐,放入砂锅中炖三小时
4、土豆切块、锅里放油、炒至金黄
5、砂锅取出顿好的鸡肉和汤倒入,炒好土豆的锅中,加入八角、桂皮、香叶,在炖半小时即可装盘
小窍门
这道菜也可以先炒鸡肉,用铁锅炖三小时、在放土豆炖半小时,个人认为笨鸡生长时间长,肉质紧实,鸡肉发达,最好用砂锅炖好后再做,用砂锅炖出来的肉熟而不腻,保留了肉的浓香。
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