胡椒猪肚的做法,胡椒猪肚怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
胡椒猪肚的做法步骤
1、猪肚一个,侧边切开(方便清洗)。
2、放入盐、面粉或者淀粉,反复搓洗。
3、大概用盐和面粉搓洗了5次,里里外外都清洗干净无异味无杂质。
4、切成4—6大块。
5、凉水下锅,加入猪肚、姜片、花椒粒、料酒,焯水。
6、大概焯水5分钟。
7、捞出来反复清洗干净。
8、一小把白胡椒(喜欢胡椒味浓一点的可以多下),用刀拍扁。
9、把胡椒放入高压锅,加入红枣、姜片、两粒蒜头,白胡椒粒,加漠过猪肚的水。
10、大火煮开后转中小火煮15分钟,再小火5分钟。
11、这个时候来调一碗蘸汁:姜沫、蒜蓉、葱花、小米辣切碎、一点点糖,倒入一勺生抽。
12、把花生油烧热,趁热倒入酱料碗里。
13、香味浓郁的蘸汁。
14、因为下了红枣,汤有点暗红色,如果喜欢白汤可以不下红枣,再下一点点盐调味。
15、夹出来放大盘中。
16、猪肚切成片,加入原汤,一碗暖胃的胡椒猪肚汤就做好了。
17、也可以把猪肚切成小块,装盘,蘸蘸汁吃,也就是白切猪肚了。
小窍门
猪肚一定要反复清洗干净。
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