蓝莓果酱,封存甜蜜---自制蓝莓果酱
“蓝莓的营养价值很高,含有丰富的花青素,但是价格小贵,保鲜期很短。如果做成果酱之后,酸、甜、香就都可以保存在一个小小的瓶中了。果酱虽说购买起来很方便,但是外面买来的不光添加了色素、香精,很多果酱还加了淀粉等增稠剂、稳定剂,口味实在是不如自己手工做的好吃。新鲜的蓝莓加上鲜柠檬汁、白糖和冰糖,经过熬煮后,浓缩成的果酱散发着清新的果香。口味更醇正,果酱甜果粒酸同时会释放出蓝莓的香气在你味蕾上跳跃.....”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制蓝莓果酱的做法步骤
1、柠檬洗净取少许皮屑、榨出果汁备用。
2、新鲜无腐果的蓝莓漂洗干净后倒入锅中,加入冰糖、砂糖。
3、中小火加热,边煮边拌。
4、拌煮至酱汁变稠后调入柠檬屑、柠檬汁,继续拌煮3-5分钟,关火。
5、果酱趁热装瓶,盖紧盖子,倒置放凉后,冰箱冷藏保存。
小窍门
1、果酱趁热装入容器,利用热气将瓶子变成接近真空的状态,增长保存期限。
2、取食时需用干燥的勺子,以免引起变质。保存得当的话,可存放2-3星期,所以一次不需做太多。
3、熬煮果酱热的时候稍觉得浓就可以了,凉了以后会更浓稠。如果热的时候就浓,凉了就会感觉太干了。
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