茴香玉兰菜沙拉的做法,茴香玉兰菜沙拉怎么做
“这道沙拉不同于传统意义上的冷盘沙拉,而是一道温热沙拉,两味主食材经过略微的处理,去掉了生冷,却又保留了营养成分和爽脆的口感,是一道适合冬日享用的沙拉。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
茴香玉兰菜沙拉的做法步骤
1、左边的球茎茴香也叫佛罗伦萨茴香,跟我们中国的茴香不一样,这种茴香吃的是根部的球茎,香味淡而不冲鼻,是欧洲常见的蔬菜。玉兰菜也叫菊苣,是欧洲特有的一种蔬菜,味道略苦,有种苦香,加热营养成分很容易流失,所以常做沙拉生吃。
2、球茎甘蓝上部的嫩叶去掉做最后成菜的点缀,下面的根部切成略宽的条状。玉兰菜叶片掰开,也切成略宽的条状。
3、锅内放油,放入松子仁,小火,烘培到微微焦黄,盛出备用。
4、锅内放入黄油。
5、放入茴香根,加一点点蜂蜜,煎炒到茴香透明。
6、加入盐和黑胡椒,然后盛出备用。
7、不洗锅,趁锅内的余油,放入玉兰菜,小火,略微煎,到玉兰菜稍微变软,立刻出锅。
8、处理过的玉兰菜和茴香放入一个大碗,再次加盐和果醋调味。
9、调味好的沙拉盛入盘中。
10、撒上松子仁,莳萝碎和茴香的嫩叶,完成!
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