油酥面包卷的做法,油酥面包卷怎么做
“我用的是全麦粉,干酵母,白糖,蜂蜜,鸡蛋,烤的面包卷有些难看,其实这是第二次做的,比第一次做的面包卷成功多了,相信以后会做的更好的,朋友们,有空也试试吧,小朋友们爱吃,大人吃不错哦!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油酥面包卷的做法步骤
1、材料备齐,把3g干酵母放进40g温开水里搅拌均匀,再加20g糖,搅拌均匀备用,2个鸡蛋搅拌均匀后倒入,最后加入20g玉米油搅拌均匀,以上混合液体慢慢加入600g全麦粉中(2g盐事先加入干面粉里搅拌均匀)揉成光滑面团
2、准备一碗开水稍微放凉一点点,把水放进烤箱里,揉好的面团封好保鲜膜放进烤箱里发酵,待面团发酵至2陪大,取出,散点面粉(20g)在面板上揉压,挤出气泡,用擀面杖压成长方形,做好分段标记,大概是4个三角形对接,8个左右的三角片,一面刷上油酥(后面一步详说),在大的一边中间切个小口,拉着2边口子向小的角轻轻的卷,放入烤箱半个小时左右,再次发酵。
3、面粉30g,糖20g,混合,把30g玉米油在平底锅里加热,冒一点点烟后倒入前面的面粉和糖碗中搅拌均匀
4、把一勺蜂蜜加在温水里搅拌均匀,在发酵好的油酥面团上薄薄的刷了一层蜂蜜水(可能用鸡蛋清会更好)
5、180度上下预热5分钟,把生油酥卷放进中下层开始烤,15分钟左右。
小窍门
最后几分钟很重要,我用了18分钟,明显偏老,面包香传出,基本快好了。
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