豆沙蛋黄月饼,自制豆沙蛋黄月饼
“做月饼还是头两年的事了,好久不做都生疏了,还好法焙客烘焙器具给了我在做月饼的机会,法焙客立体花水晶模具很棒,花型很漂亮,但我的技术有点汗颜,但是回油相当的快,吃到嘴里自然的味道,这才是自己制作的味道,DIY的魅力就是在吃到嘴里体现的淋漓尽致。在此十分感谢法焙客冰杯器具和阳阳灿烂哦。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制豆沙蛋黄月饼的做法步骤
1、所有材料称重,把花生油和转化糖浆一起加入到容器中。
2、加入2克碱水用打蛋器抽匀。
3、把面粉,奶粉混合,筛入到混合液中,用铲子拌匀。
4、用手捏成团,松弛1个小时。
5、把蛋黄包入到豆沙馅中,蛋黄要喷酒烤5分钟去腥。
6、馅制作好了。
7、把面团拿出,分成大小一致的小剂子。
8、按成薄皮。
9、包入豆沙蛋黄馅。
10、收口,团成圆球。
11、水晶模具放面粉摇匀,以防止粘连。
12、把包好的圆球放入,按实。
13、压出就OK了。
14、看看月饼就做好了。
15、烤箱200度预热5分钟,改成180度烤五分钟拿出刷蛋液,再烤15分钟即可出炉哦,我这个喷水了,花纹消了好多。
16、自己做的虽不是那么完美,配上一杯绿茶也很不错的哦。。
17、也不错哦
小窍门
1,烤箱要以自己家的烤箱温度为准。
2,烤月饼时是否喷水要以面团的软硬程度来决定。
3,刷蛋液一定要毛刷,薄薄的一层即可。
4,转化糖浆的稀和稠决定面团的软硬程度。
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