肉松蛋黄酥的做法,肉松蛋黄酥怎么做
“蛋黄酥做过好几次,每次的馅料都是用豆沙和蛋黄,这次换一种口味吃法,蛋黄豆沙馅里再加上肉松,口感非常的棒,分享给大家,想吃的亲值得一试哦。哈哈~本人在烤这个蛋黄酥之前,偷偷的到可颂坊面包店里瞄了一下,发现可颂坊里面的肉松酥价格非常的贵,一个小小的肉松酥价格要16块钱一个呢!本人表示藐视,回家自己动手做,成品出来,无论是个头或成本都甩可颂坊几条街了。
(注:食材中的材料是12个的量,本人做的是3倍的量36个)”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
肉松蛋黄酥的做法步骤
1、将蛋黄入烤箱,用160度烤5分钟取出来。
2、准备好肉松。
3、将馅料中所有材料混合。
4、将蛋黄碾碎加入豆沙肉松馅料里抓均混合。(我把豆沙全部换成等量的肉松、多加了2勺油。所以图片中看不到有豆沙的)
5、馅料混合好之后,分成12份,用手捏紧搓圆。
6、将油皮所有材料揉成有筋度之面团。如图
7、将所有油酥材料也和成面团。
8、将油酥面团分成3等份,一份加入紫薯粉、一份加入南瓜粉、一份加入红曲粉,各自揉成三种颜色面团。
9、将油皮面团分成6等份、油酥面团各自分成2份。
10、取油皮面团压薄,包入油酥面团。
11、像包包子一样捏紧收口。
12、所有油皮都包好了油酥面团。
13、取一份用手压扁,擀成牛舌状。
14、卷起。
15、将所有卷好的面团,用保鲜膜盖住松弛15分钟。
16、15分钟后又将所有面团擀成牛舌状卷起。
17、依然是盖紧松弛15分钟。
18、松弛好的面团,各自对半切成两份压扁,边缘擀薄。螺旋转尽量保持在中间,这样更漂亮。
19、包入馅料。
20、用手慢慢往上推捏紧收口。
21、整形完毕。
22、所有整形好后,收口朝下分距离排入烤盘里。预热好烤箱180度。
23、将所有生食材送入烤箱中层,用上下火180度烤30分钟即可出炉。
24、成品~美味颜值高。
小窍门
此份量是12个的量。
哈哈~本人偷懒,除了封面图,所有步骤图都没通过美图。
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