蛋黄酥的做法 蛋黄酥(饼) 蛋黄酥怎么做
“蛋黄酥是由面粉、猪油、咸蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级,蛋黄酥逐渐成为一款网红产品”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蛋黄酥的做法步骤
1、将咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟(约10分钟),取出后喷上少许米酒去腥待用
2、豆沙包入咸蛋黄,共计40克左右
3、馅料就好了
4、将水油皮的材料完全搅拌均匀
5、水油皮揉光滑能拉出薄膜(这是不破酥的关键)
6、油酥材料混合均匀
7、水油皮和油酥分别都各分成16等分,盖上保鲜膜放置室温静置15分钟
8、豆沙蛋黄馅也是16份
9、水油皮包入一个油酥
10、收口成圆形,收口朝下
11、擀开成长舌状
12、从上往下卷起
13、依次做完,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏室,松弛20分钟
14、再次取出面团,按扁,擀成长舌状,这次尽量擀长
15、从上往下卷起
16、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室再次松弛20分钟
17、取出一个松弛好的油酥皮,对折
18、按扁
19、擀成圆面片,包入豆沙馅
20、团成圆形,整理好形状,依次摆在垫有油纸的烤盘上
21、刷上全蛋液
22、撒上白芝麻,稍按一下,以免脱落
23、烤箱预热10分钟,放入蛋黄酥生胚,中层,170度,烤30分钟
24、出炉了
25、好香哦😀
26、成品图
27、成品图
28、成品图
29、成品图
30、成品图
-
柠檬香草杏仁饼的做法,柠檬香草杏仁饼怎么做
食材明细主料低筋面粉(适量)黄油(适量)辅料香草粉(适量)干杏仁(适量)配料糖(适量)盐(适量)甜味(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)柠檬香草杏仁饼的做法步骤1、黄油至室温软化,加入糖打发,将柠檬汁挤入,加入盐,搅匀。2、低筋面粉和香草粉过筛,加入步骤1中,边加边搅,直至面糊变干搅不...
-
奶油蜜豆吐司的做法,奶油蜜豆吐司怎么做
食材明细主料高筋面粉(300克)辅料鸡蛋(一枚50克)活性干酵母(5克)什锦蜜豆(180克)固体奶油(60克)富强粉(30克)清水(120克)鲜牛奶(150克)配料细砂糖(20克)盐(3克)糖粉(20克)奶香(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)奶油蜜豆吐司的做法步骤1、全部食材。2、先制作汤种,在牛奶中放入面粉,按五比...
-
黄油香酥饼的做法,黄油香酥饼怎么做
食材明细主料面粉(500克)白砂糖(200克)辅料鸡蛋(3个)黄油(150克)吉士粉(10克)配料猪油(50克)奶香(口味)烤(工艺)半小时(耗时)普通(难度)黄油香酥饼的做法步骤1、把面粉、白砂糖、猪油、鸡蛋一个、黄油、吉士粉加在一起。2、和成面团。3、切成面段。4、制成面饼。5、鸡蛋两个去蛋清,...
-
奶油千层吐司面包的做法,奶油千层吐司面包怎么做
“奶油千层吐司面包,虽然是一款普通的吐司,配料和以前的没有什么大区别,只是在整形的过程中稍加了一些变化,做出的成品外观完全不一样。当初在carol的博客上看到这款面包,就被面包的外表吸引。千层面的表皮给包包增加了流行感。这款面包的黄油量有点高,除了面团本身...