葡萄干果仁包的做法,葡萄干果仁包怎么做
“今天是圣诞节,做这样的一款有料面包祝在美天的所有人圣诞快乐!也希望自己的烘培之路可以越走越远。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
葡萄干果仁包的做法步骤
1、准备好材料(黄油提前室温软化,葡萄干提前泡软)
2、除黄油果仁外的所有材料放到面包机里(按先液体后粉类的顺序,对角放盐和糖,最后放酵母)开始一个活面程序
3、一个活面程序结束后加入软化好的黄油,继续活面
4、两个程序结束后暂停,取一小块检查面团可以拉出手套膜,活面结束。
5、把面团收圆,继续发酵至两倍大,大概1~2小时(可以取出发酵,我偷懒直接面包机发的,怕干可以把面包桶包保鲜膜)
6、发酵结束,面团发至两倍大,手沾干粉戳一个洞,面团不回缩不塌陷就可以了。
7、把面团取出排气,分成四份,揉圆松弛十五分钟(盖保鲜膜)
8、取一份幹长,翻面,把侧边幹薄,然后撒上葡萄干,从左往右卷起,把边捏好
- 9、全部卷好后,放吐司盒里放烤箱,烤箱放一小盆热水不用开电源,进行二次发酵,大概40分钟~1小时,面包发至八分~九分满。
10、取出热水,预热烤箱180度,面包表面刷蛋液,撒果仁。
- 11、预热好了后,放烤箱180度烤大概25分钟,上色后及时盖锡纸
12、烤好后马上脱模,放到烤网上晾凉
13、有拉丝,味道不错
14、放凉后,装保鲜袋保存
小窍门
刷蛋液时,把蛋液稀释一下再刷,这样烤出的面包皮薄,果仁可以随便放,喜欢什么放什么,活面时预留10克水,视情况添加,面粉不同季节不同批次吸水量不同。每个烤箱不同,时间温度只是参考。
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