清蒸柠檬蛋糕的做法,清蒸柠檬蛋糕怎么做
“孟老师的清蒸柠檬蛋糕,看起来很清爽的样子。存在心里很久,总算是在这个柠檬季节,决定投入行动。
初看配方,有些惊讶,这糖的用量未免太多了吧?后转念一想,液体全是柠檬汁,估计会太酸,一般人都受不了,所以才要这许多糖去冲淡那酸味吧。赶紧放下大刀阔斧,只小小地删减了10克糖。全蛋海绵的做法,中火上锅,蒸。。。。并不是孟老师说的20-30分钟,而是足足45分钟,或许以上?亏得准备出锅时,脑子一下灵光,插了根竹签试生熟,才算是没有搞砸。
不管三七二十一,趁热脱了模,没等到凉透便切开。酸甜的味道,白生生的样子,很清淡的感觉,只想到那句,蒸的不上火。。。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸柠檬蛋糕的做法步骤
1、用料:柠檬皮屑1/2小勺,柠檬汁22.5毫升,细砂糖80克,全蛋125克,玉米油22.5毫升,低筋粉95克,泡打粉3/8小勺
2、将柠檬皮屑,柠檬汁和玉米油倒入碗中
3、搅拌均匀,备用
4、细砂糖倒入鸡蛋中
5、用打蛋器搅打
6、蛋液颜色变成乳白色,滴落的蛋糊呈线条状,不会立即消失
7、转用慢速,搅打1分钟
8、低筋粉与泡打粉混合,筛入蛋糊中
9、加入柠檬汁混合液
10、用蛋刷从底部捞起拌匀
11、倒入6寸活底圆模中,静置约10分钟
12、放入沸腾的蒸锅,中火蒸30-45分钟
13、熟透出锅
14、脱模
15、冷却后切块食用
小窍门
没有圆模可以换用其他模具
柠檬也可以换用橙子。
静置后的面糊,其成品的组织较细密。
出锅时可用牙签插入蛋糊,若牙签上未沾有面糊,即可出锅
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