枣泥核桃酥的做法,枣泥核桃酥怎么做
“小的时候,好吃君特别喜欢吃豆沙馅儿的食物,什么豆包啦、点心之类的,(其实长大了对豆沙的喜爱还是只增不减)但以前对枣泥馅儿的点心谈不上讨厌,只能说不喜欢,感觉一般般,转眼到现在,似乎以前讨厌的食物现在都可以接受了。前两天我滴妈,买了一大袋子的红枣,对,没错,是一大袋子,目测没有10斤,也有5斤了,这何年何月才能吃完?干吃红枣肯定没意思,突然想到做成枣泥,包成枣泥包,做点儿中式点心,都是很不错的呢~所以大晚上的,好吃君就开始了熬枣之旅。
以前只在网上看过别人做枣泥馅儿,需要熬煮,还要放到料理机中搅碎,最后还需要在平底锅里炒到抱团。光是看这些步骤,就觉得很麻烦,所以自己从来没有尝试过。不过这次有这么多红枣加持,好吃君还是想尝试一下,再拌入一点儿核桃碎,香甜香甜的枣泥其实做起来也不难呢~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
枣泥核桃酥的做法步骤
1、先来制作枣泥馅儿。大红枣洗干净,放入电饭锅中,开始“煮饭”模式。红枣全部煮软以后,去皮去核。
2、枣肉放入平底锅中,小火不断翻炒。
3、中途加入适量的白糖或者红糖、核桃碎、和少许玉米油,炒至枣泥抱团,就可以盛出来放凉。
4、再来制作面团部分。水油皮部分——中筋面粉80g、白糖5g、植物油20g(或者猪油)、清水约50g(根据面粉的吸水性适量添加)。
5、油酥团部分——中筋面粉60g,植物油20g(或者猪油)、红曲粉2g。
6、油酥团抱团即可。
7、将水油皮分成20g一份,油酥面团分成10g一份,枣泥馅分成15g一份,做好所有的。
8、拿一个水油皮面团,擀开,放入油酥面团。
9、收口包好,做好所有的松弛15分钟。
10、拿一个面团按扁擀开。
11、从上至下卷起来。
12、继续按扁,再从上至下卷起来。
13、做好所有的面团。
14、将面团两端对折。
15、按扁后放入枣泥馅,收口包好。
16、用手掌心将面团按扁,呈薄饼状。
17、用刀切4个口子。
18、每个刀口处稍微用手捏一下,让饼饼圆润一些。中间按压刀印,做花蕊状。
19、做好所有的,我一共做了三种样式,放到烤盘上。
20、中间装饰一些芝麻,或者是红印。
21、预热烤箱,上下火180度,25分钟左右即可。
22、烤得过程中,要观察酥饼表面的上色情况,颜色重的话可以加盖锡纸。
23、烤好以后自然放凉。
24、香甜酥脆,哈哈~开吃啦~
小窍门
1、烤箱设置仅供参考哈~
2、馅料可以换成任意自己喜欢的。
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