可可牛奶双色吐司的做法,可可牛奶双色吐司怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
可可牛奶双色吐司的做法步骤
1、先制作汤种;将切达奶酪撕碎,加牛奶入奶锅。
2、用小火边煮边搅至奶酪融化。加入高粉。
3、快速搅拌均匀成团,取出放凉,盖上保鲜膜冷藏60分钟备用。
4、将汤种材料与除黄油外的材料混合搅拌陈抟,搅成稍具光滑状的面团。
5、加入黄油。
6、搅拌至完成阶段,可拉出大片薄膜。
7、取其中400克面团加入巧克力豆,慢速搅匀备用。
8、剩余面团加入可可粉与清水的混合物,慢速搅拌均匀即可。
9、分别放2个容器发酵2倍大;排气,将可可面团和白面团各分成2份,滚圆松弛15分钟。
10、松弛后,取一份可可面团擀成长约20cm的正方形,翻面。
11、取一块白面团擀成长约16cm的正方形铺在翻面后的可可面团上。
12、将面团轻轻卷起,放入吐司模内,金像最后发酵。
13、发9分满,盖上盖子。中下层,180度,40分钟左右
14、发9分满,盖上盖子。中下层,180度,40分钟左右
小窍门
配方为2条450克吐司的量,一条请减半。
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