辣椒面包的做法,辣椒面包怎么做
“豁出去了。
孟老师的辣椒面包,做法简单,口味独特,终于横下一条心,就辣这一次。
刚把辣椒碎揉进面团,忽然意识到自己或许犯了一个大错误:孟老师的红辣椒也许并不是干辣椒,而是鲜辣椒。难怪只用到一半量的干辣椒看起来已是好大一捧,这该有多辣?幸亏没有用足量。忙不迭地,也只拔出几片辣椒碎,醒之晚矣。。。。就这么发酵吧。天气寒冷,面团迟迟不见动静,忽然担心起来:酵母该不会被辣晕了吧?终于略见长势,总算放下一颗心。。。。
滚上芝麻,烤成圆滚滚的金色半球,看起来很诱人,谁知道其中暗藏玄机。。。
忐忑的心,在入口的那一刻安稳下来,并不太辣,尚可承受,但也足以体验到辣椒那种热乎乎的感觉。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
辣椒面包的做法步骤
1、面团料
2、将除油外的面团料倒入大碗
3、揉至略光滑,加入油
4、继续揉至拉出薄膜
5、加入切碎的干辣椒
6、揉匀
7、滚圆,放入大碗,进行基础发酵
8、面团长大
9、准备装饰料
10、将面团排气后,分割成2等分,滚圆
11、表面刷蛋白
12、沾满白芝麻,最后发酵25分钟
13、用一根筷子从中间压下,直到底部
14、继续发酵25分钟,面团长大
15、放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约20分钟左右
16、表面金黄,出炉
小窍门
辣椒的分量和品种可以根据个人的嗜辣程度进行调整。
用筷子将面团压成两半时,需注意不要将面团压成断。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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