花样酥皮点心的做法,花样酥皮点心怎么做
“前几天做了酥皮点心,在朋友聚会上一抢而空。不谦虚的说,还真的好吃。还剩了点儿芸豆馅和猪油,上次做了陀螺酥,今天就做点儿花式的吧。”
食材明细
花样酥皮点心的做法步骤
1、称好做面皮的食材。
2、称好辅料的食材。
3、用200克的低粉,100克的猪油,5克的淀粉做成油酥。静置30分钟。醒好的油酥,分为4份,分别将6克的抹茶粉,6克的红曲粉,还有适量的紫薯泥,南瓜泥揉进油酥里
4、用300克的中筋粉,80克的猪油,80克的白糖,分为4份,分别用9克的抹茶粉,14克的红曲粉,各加入30克左右的水和成水油皮。紫薯泥和南瓜泥因为有水分,看情况定,也和成水油皮。静置30分钟。(此图,左侧为揉好的酥油,右侧为醒好的水油皮)
5、再将水油皮,每个大份都分为4小份。油酥也是将每个大份都分为4小份。
6、将每一小份的水油皮,包住每一小份的油酥。
7、包好的面团。
8、以其中一个为例:把一个包好酥油的面团擀成长条。
9、然后由上往下卷起来。再把卷起来的面团竖过来,按扁,擀长,卷起来。(就是重复一遍8和9的步骤)
10、逐一卷好,松弛20分钟。
11、松弛面团的时候,把芸豆馅称好。
12、醒好的面团,用拇指,按中间,对折,收口。
13、团成圆,再按扁。
14、稍擀一下,不要太薄,用面刀先分成4份(不切断)
15、然后再切成丝。
16、用面刀托起,移入手心,放入一颗芸豆馅。
17、用虎口帮助收口。
18、整形成菊花状。
19、烤箱预热,180度,上下火,中层,25分钟左右。
小窍门
这次做酥皮,水油皮和油酥都放入了颜色,拷出来的颜色更鲜艳了,味道也很好。比如抹茶味道更浓了,很好吃。比例搭配也可以,很酥,但不油腻。
-
松化的华夫饼的做法,松化的华夫饼怎么做
“我的折腾劲又来了,想想试试用打发蛋糕的方法来烤华夫饼,效果非常好,但打发蛋白会久些。”食材明细主料鸡蛋(适量)低筋面粉(半杯(CUP))辅料菜油(3茶匙)配料糖(25G)香精(四滴)咸甜(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)松化的华夫饼的做法步骤1、分开蛋白蛋黄(两只)(四块的量)。2、蛋白...
-
芝麻脆皮泡芙的做法,芝麻脆皮泡芙怎么做
“第一次吃泡芙是到这个城市以后,在逛超市的时候卖的芝麻脆皮泡芙,很喜欢那混合着芝麻香味细腻的奶油。从不敢想自己能做出来,后来自己有了烤箱,在美食家看到“爱和自由”的杏仁泡芙的方子感觉应该不是太难,于是就参照着做了一次,竟然成功了,那高兴的劲呀,甭提了。这是...
-
芝麻紫薯面包卷的做法,芝麻紫薯面包卷怎么做
“话说紫薯,前年刚认识的时候,买了一些回来在微波炉里面一烤,估计是时间长了,结果不光表面干吧的要命,里面也是硬巴巴的,俺和俺老妈一致得出结论,这玩意儿不好吃。再后来,KFC也做起了紫薯蛋挞,各大面包房也做起来了紫薯类的面包,抱着尝试的心态,结果发现这玩意儿还不赖。...
-
韩版寿司蛋糕的做法,韩版寿司蛋糕怎么做
“这个便当是LG生日我做的寿司蛋糕,因为LG不喜欢寿司醋,说寿司醋像洗脚水味道,所以我改进了寿司中间的夹层,将韩式拌饭的料理加到里面了。非常漂亮的一个便当,在母亲节到来之际,送给天下所有妈妈:祝你们母亲节快乐,身体健康,越来越年轻漂亮。”食材明细主料土豆(适量)紫薯...