巧克力水果慕丝的做法 缤纷巧克力水果慕丝 巧克力水果慕丝怎么做
“昨天在淘宝败的黑巧克力和8寸慕丝圈到了.女女说她超爱吃巧克力,于是决定今天早上早点起来做蛋糕.
一个人像只小蜜蜂一样,忙来忙去,终于把蛋糕做好放冰箱了.停下来之后把冬天的衣服拿楼上见见太阳公公吧,不要浪费这么好的阳光哦.接着整理了一下小沙发,顺势躺着翻了几页林青玄的书,整个人精神都振作起来了.算了一下时间,蛋糕做好已经有接近5小时,于是从冰箱取出来,吹风机吹了脱模装饰.哈哈,没想到这次做的慕丝效果这么好,味道口感也不错呀.
再接再厉,争取元旦也能做一个漂亮的蛋糕给大家吃吃......加油......”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力水果慕丝的做法步骤
1、葡萄干清洗干净,低粉可可粉,牛奶
2、低粉可可粉仔细过筛,多筛几次也没关系
3、葡萄干挤干水分,糖粉备好.
4、蛋青分离器把蛋分好,蛋白和蛋黄分开装,不要沾到油和水.
5、全部食用油和一半牛奶倒碗,快速搅拌到油水混合.
6、分次加入4个蛋黄.大约1/3的糖粉,并搅拌均匀.
7、分两三次筛入混合的低粉可可粉,搅拌均匀.
8、蛋白中速打发,看见起大气泡的时候,加入一小勺子白醋.
9、大约打到蛋白原来的两倍发是,加入一勺子糖粉.继续中速打发
10、打约一分钟后,继续添加一勺子糖.再打
11、大约过一些时候,再一勺子糖.
12、到这个样子为止,蛋白是凝固状态,倒扣也不会掉下来.
13、取1/3蛋白霜进面糊,快速切拌一下.
14、这样就可以了.
15、切拌好的蛋糊倒进剩下的蛋白霜里头,
16、动作轻快的切拌翻拌,充分均匀为好.
17、撒上葡萄干
18、慕丝圈底部铺上锡纸,放在烤盘上
19、把蛋糊轻轻的倒里头,拨平,进预热200度的烤箱上下火烤30~40分钟.(每个人的烤箱脾气可能都不一样,所以要注意火候.)
20、用开水把鱼胶粉泡开,
21、剩下的牛奶和两个蛋黄放锅里小火煮,过筛备用.
22、巧克力切成块,隔水溶解,冷却.(用小碗盛起一点点后面用)
23、把蛋奶糊放进冷却后的巧克力.搅拌
- 24、鱼胶粉倒进蛋奶糊和巧克力里头,搅拌均匀
25、可可蛋糕蒸好,取出冷却,并对半切成两个圆形.去掉最上面的一块,两边修剪成比8寸小一些的圆形.
26、奶油250ml加白糖20克全部隔冰打发,7分到8分发即可.(用小碗盛起一点点后面用)
27、调好的巧克力酱倒进打好的奶油.
28、用小铲子搅拌均匀,即为慕丝酱.
29、盘子铺上锡纸,再把慕丝圈平放上去.先放一块蛋糕,倒一部分慕丝酱进去铺平.
30、接着放第二块蛋糕,把剩下的酱全部倒进去,轻轻抹平.放进冰箱冷藏,大约要4~5小时.
31、预先留起的奶油和巧克力拿出.
32、把奶油倒巧克力里,搅拌均匀.
33、从冰箱取出慕丝蛋糕,用电吹风热风沿着四周吹大约30秒,就可以轻易的把蛋糕取出.
34、把准备好的巧克力奶油浇在蛋糕四周.
35、水果装饰在表面.
36、可以切蛋糕啦......
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