双色夹心小酥饼的做法 【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心 双色夹心小酥饼怎么做
“双色夹心
我喜欢把饼干做成两种颜色
那样的她们不孤独会更漂亮
像是我们
内心深处渴望有人陪伴
这样的依赖是甜蜜的,像柔软的卡士达奶油馅料
藏匿在中间的开心果碎是一份小小的惊喜…
夹心饼干简单的爱情”
食材明细
双色夹心小酥饼的做法步骤
1、称量材料黄油室温软化可可粉低筋面粉混合过筛备用(步骤1-12饼干制作方法)
2、黄油搅打至乳霜状加入糖粉继续搅打
3、分次加入蛋黄液,搅打均匀
4、加入过筛后的粉类
5、拌匀后的面团,无干粉状
6、面团装入保鲜袋中擀成长20cm宽16cm厚0.4cm冷冻2小时
7、刻花模具粘高筋面粉抖落多余的粉
8、按压出基础饼皮(直接可以用月饼模具按压)(若此时面团较为湿润,冷藏20分钟后操作)
9、刻花好的饼皮摆在烤盘中,冷藏20分钟,松弛饼皮
10、提前预热烤箱170°C中层上下火15分钟左右(时间和温度一定要根据自家烤箱调整)
11、巧克力风味卡士达奶油涂抹于饼干内心
12、两片合一就是一对剩下的照旧就OK
13、准备材料
14、牛奶加热至即将沸腾状态,关火
15、细砂糖加入蛋黄中
16、搅打成略微发白的颜色
17、加入几滴香草精,搅打均匀
18、加入低筋面粉充分搅拌均匀
19、搅打后的面糊呈现顺滑有光泽感
20、分次少量加入温热的牛奶,一边加入一边搅拌
21、过滤牛奶鸡蛋溶液,倒入锅中
22、小火加热,并沿着锅底边缘不断地搅动,慢慢变得粘稠(一定要不停地)
23、舀起能顺利滴落,呈现光泽,完成
24、5g巧克力酱与15g基础卡士达奶油趁热混合均匀即可使用
小窍门
这款饼干的原料非常少,操作也很简单,但想做好有漂亮花纹的饼干还需要多点儿耐心噢
演示可可饼和巧克力风味卡士达奶油
以下是几点注意要领哈
可可面团注意要点
*混合低筋面粉可可粉时多次过筛,她们的分子颗粒不同
*擀压面团时,不管做派皮还是饼干建议装在保鲜袋中,非常好操作
*我个人习惯将面团擀好后冷冻,你也可以冷冻后再擀压
*塑型,最好有一个月饼按压模具,必备
*刻花,模具沾少许高筋面粉,再抖落多余的粉末,会起到防粘作用
*刻花,按压的力道非常重,太轻花纹烘烤后不清晰,太重,脱模时面团粘在模具上了
*这款饼干面团含黄油量较大,所以在刻花前后要根据面团的软硬程度进行冷藏
*黄油含量较大,在烘烤过程中温度要尽量保持在偏低(170以下请根据自家烤箱温度确定)
如果发现你的面团在烘烤期间有较大的气泡反应,一定要即时降低温度在进行观察
卡士达奶油注意要点:
 
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