藜麦胚芽面包的做法,藜麦胚芽面包怎么做
“做这个面包的意义在于对新良面粉的喜爱,面粉是小麦研磨而成,所以我就决定用藜麦粉,小麦胚芽做了这款小麦形的面包,也是对本次活动的支持吧!”
食材明细
藜麦胚芽面包的做法步骤
1、首先准备材料,藜麦蛋糕粉,小麦胚芽,面包粉,酵母,鸡蛋,糖,盐,牛奶,黄油
2、将除黄油以外的材料放入搅拌盆中
3、将搅拌盆放在厨师机上,开2档揉面团,揉的过程中注意观察面团的状态,先揉到扩展阶段如图
4、再在面团中加入黄油,继续揉面
5、直到面团揉到完全扩展阶段,也就是抻开面团可以形成手膜
6、揉好的面团揉光滑以后放入盆中盖上保鲜膜就行第一次发酵,发酵至原面团的两倍大即可!
7、一发发酵好以后,用手指按压面团无回缩就证明发酵好了
8、将面团进行排气后称重
9、把面团分别称一个100克,一个280克,一个200克的面团盖上保鲜膜松弛15分钟
10、将280克的面团擀成方形的面皮,薄厚均匀
11、然后在面皮上均匀的切成细条,不易过宽
12、将切好的面条排入烤盘中,可以按照自己的审美摆放,不用过于整齐
13、再将200克的面团以8克一个分成小面团
14、然后分别揉成麦穗上形状
15、用剪刀在面团两侧剪几道口,依次完成所有小面团
16、再将100克的面团分成6份,搓成条
17、编成两条辫子,一条长,一条短的
18、将麦穗部分的面团分别摆放最上方,长一些的辫子面团围在茎部面团上,短的辫子面团在长辫子面团中间对折,这样藜麦.胚芽面包的生坯就做好了!
19、在烤箱中加一碗温水保持烤箱中的湿度,将烤盘放入!烤箱开发酵功能发酵40分钟即可
20、发酵好的生坯取出来,将烤箱预热到180度,上下火加热中层烤25分钟即可!
21、上张成品图!
小窍门
烤箱温度因品牌型号不同都会有不同的温差,所以尽量按照自己的烤箱来操作,智能烤箱温度相对偏高,所以用180度烤就不太适合!
由于天气的变化夏季和冬季发酵上不能完全看时间,室温的变化也会影响面团的发酵速度,夏天天气热了面团的发酵比较快,所以一定要注意观察面团的状态就行下一步的操作,以免发酵过度!
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