味噌芝麻小蛋糕的做法,味噌芝麻小蛋糕怎么做
“关于味噌的海绵小蛋糕,
味噌的咸味中和了糖的甜,
咸甜互佐,吃着竟然也很不错。”
食材明细
味噌芝麻小蛋糕的做法步骤
1、用料:鸡蛋2个(约65g一个),细砂糖67g,蜂蜜6g,纯牛奶15g,水5g,味噌15g,低筋面粉67g,玉米油16g,芝麻适量。
2、纯牛奶、水、味噌倒在碗里,搅拌到味噌化开。
3、加入玉米油。
4、充分搅拌均匀。
5、鸡蛋磕入打蛋盆内打散。
6、加细砂糖、蜂蜜,隔水加热不停搅拌至蛋液温度至40°后取出。
7、用电动打蛋器高速打发,至滴落的花纹不会很快消失。换最低速再进行搅拌,直到蛋糊中大气泡消失,整体呈现蓬松细腻的状态。
8、分两次将面粉筛入拌匀。
9、拌匀到没干粉就好。
10、将少许蛋糊加入味噌液,拌匀。
11、倒回到剩下的蛋糕糊中,翻拌均匀。
12、最后加入芝麻。
13、拌两三下使其均匀分布即可。
14、装入抹油撒粉的模具中八分满左右,表面再撒上芝麻。
15、放入预热好的烤箱,160°中层,上下火烤20分钟左右。
16、出炉。
17、立即脱模,晾凉。
小窍门
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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