在家做毛巾蛋糕卷的做法 毛巾蛋糕卷 在家做毛巾蛋糕卷怎么做
“毛巾卷一般指毛巾蛋糕卷,毛巾蛋糕卷是一种形似毛巾的蛋糕卷,原料为鸡蛋、白糖、植物油、水、低粉、香油等。”
食材明细
在家做毛巾蛋糕卷的做法步骤
1、分一半糖给蛋白打至有小弯钩,不需要分三次加糖,因为只是4个鸡蛋,商用几十个鸡蛋才有必要分次加糖。
2、蛋黄和剩下的糖搅拌均匀后加入大豆油乳化后再加牛奶和过筛好的低筋玉米淀粉混合。
3、用线棒搅拌去混合再用刮刀翻拌,如果一直用刮刀翻拌新手速度慢反而容易消泡。高比克C60开机温度至180度预热。
4、模具喷一下水雾能更好地粘住油纸。
5、入炉前多震几下。合格的面糊是不消泡并且细腻的。
6、高比克C60烤箱150度烤25分钟。然后打开炉门转盘,接着烤3分钟。总时长28分钟。注意转盘时间要快,否则烤箱会快速降温。
7、面糊逐渐上升上色。
8、出炉啦,转盘以后颜色会特别均匀。记得佩戴手套,避免烫到自己。
9、成品如图。毛巾面组织是非常细腻的,至于想怎么摆放,怎么吃就随你啦。
小窍门
糖,面粉,不需要分次,可以直接一次性加入,因为只是一个蛋糕,不是商用大批量,很多人失败的原因都是蛋白消泡和面糊没搅均匀用12线棒那种搅拌笼能很快融合均匀。
敲重点:快和均匀,蛋白不消泡才是成功关健。
从不翻车的配方,可风炉可平炉。平炉需要降低温度,延长烘烤时间。
-
汤种全麦吐司的做法,汤种全麦吐司怎么做
食材明细主料全麦粉(50克)高粉(200克)辅料酵母(4克)鸡蛋(25克)黄油(12克)配料热水(50克)糖(18克)盐(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)汤种全麦吐司的做法步骤1、1全麦粉过筛2、2加入热水搅匀晾凉3、3准备主面团材料4、4除黄油外所有材料混合与2一起揉成完全阶段5...
-
蜜红豆面包卷的做法,蜜红豆面包卷怎么做
“前一阵儿一直在为做面包而苦恼,买了面包机以后很少愿意手工活面,潜藏的懒惰总会在不经意中爆露无疑。最近做面包,即便活面的时间再长,也达不到自己想要的薄膜状效果。每次活面,用面包机至少活面一个半小时,手工再揉半小时,都很难达到扩展阶段。为此我感到很不解,于是...
-
冰激凌泡芙的做法,冰激凌泡芙怎么做
食材明细主料低筋面粉(100克)鸡蛋(3个左右)蓝莓冰激凌(适量)巧克力冰激凌(适量)辅料水(160克)黄油(80克)配料糖(1小勺,约5ml)盐(1/2小勺,约2.5ml)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)冰激凌泡芙的做法步骤1、水、盐、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀...
-
土豆芝士丸的做法,土豆芝士丸怎么做
“看美食家的同学做的双薯芝心球,馋得不行,咱也山寨一把,哈哈!”食材明细主料土豆(适量)辅料白芝麻(适量)奶酪(适量)配料胡椒粉(适量)盐(适量)奶香(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)土豆芝士丸的做法步骤1、土豆去皮切块蒸熟。2、............3、碾成泥,加盐、胡椒粉调匀。4、(这样...