火龙果果酱蛋糕卷的做法,火龙果果酱蛋糕卷怎么做
“玫瑰红的火龙果果酱真是美翻了!放在蛋糕卷里,也让蛋糕卷增加了一丝妩媚和浪漫。”
食材明细
火龙果果酱蛋糕卷的做法步骤
1、蛋糕材料准备好
2、蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水的盆中
3、蛋黄用手动打蛋器打散后,倒入25克亚麻籽油
4、混合均匀
5、倒入50克牛奶,搅打均匀
6、筛入面粉
7、混合均匀无干粉,成较流畅的蛋黄糊,搅打时千万别划圈噢
8、蛋清用电动打蛋器低速打出粗大气泡后,加入30克的白糖,换中速打
9、待打出细腻的泡沫时,倒入剩下的30克白糖,继续中速打发
10、感觉到手下有阻力,并且出现明显纹路时,拿起打蛋器,蛋白呈这种大直角或者大弯角时,蛋白糊就打好了;此时开始预热烤箱170度
11、取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中
12、用翻拌的手法混合均匀后,倒回到蛋白糊盆中
13、用翻拌或者切拌的方法,混合成光滑细腻的蛋糕糊
14、将蛋糕糊倒入28*28的不粘烤盘中,表面用刮板刮平
15、送入预热好的烤箱中层,上下火170度,20分钟左右
16、蛋糕卷烤好了,表面颜色均匀,出炉后轻震两下,然后倒扣在晾架上
17、蛋糕凉后脱模,翻过面来,将火龙果果酱铺抹在蛋糕片上
18、卷起来,然后用烘焙油纸将其包起来,封好口,入冰箱冷藏30分钟后再食用
19、美美哒
20、火龙果酱让蛋糕卷更美丽
小窍门
蛋糕中的亚麻籽油可以用大豆油、玉米油、色拉油等气味清淡的油代替;
蛋白不要打得太干,要不然蛋糕卷容易裂口;
果酱可以卷入自己喜欢的果酱或者打发后的淡奶油;
烘烤的时间和温度视自家的烤箱来调整。
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