味噌葱花面包的做法,味噌葱花面包怎么做
“开启一瓶味噌,来个孟老师的味噌葱花面包先,
一道烤箱版的椒盐葱花卷,
黑胡椒的葱花椒盐味,感觉总不似花椒的葱花椒盐来得亲切。”
食材明细
味噌葱花面包的做法步骤
1、面团:高粉100克,细砂糖5克,盐1/16小勺,味增20克,水42克,鲜酵母3克,蛋白17克,黄油5克。
2、将面粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。
3、揉成均匀面团,放入冰箱冷藏一夜。
4、取出,加入黄油、盐,味噌揉匀。
5、再加入酵母,揉匀。
6、放入面包机中,搅拌30分钟。
7、面团能拉出薄膜。
8、滚圆,放入大碗,盖上保鲜膜,发酵。
9、面团发至2-3倍大。
10、取出排气,滚圆,松弛约15分钟。
11、馅料:葱花20克,盐1/16小勺,黑胡椒粉1/16小勺。
12、擀成长约22厘米的正方形。
13、将馅料混合均匀铺在面片上。
14、从一端卷起。
15、卷成圆柱体。
16、切割成3等分。
17、再将每段从中间切到接近底部但不断开。
18、向两侧对折,使切口向上。
19、轻轻压平,摆入烤盘,最后发酵约30分钟。
20、表面刷蛋液。
21、放入预热的烤箱,中层,上火200度,下火160度,烤15分钟左右。
22、表面金黄,出炉。
小窍门
馅料勿太早拌和,以免葱花出水。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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