咸蛋黄南瓜肉松面包的做法 一口爱上,无需黄油,咸蛋黄南瓜肉松面包! 咸蛋黄南瓜肉松面包怎么做
“无需黄油,也可以轻松打出结实薄膜,您相信吗?
特意使用了淡奶油,就不需要添加黄油啦!这款面包吃起来口感还是比较丰富的,南瓜馅爆浆的感觉太赞了,咸香美味的咸蛋黄夹带在里面,多了一份醇厚的香浓,再配上肉松,简单说就是人间美味呀!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咸蛋黄南瓜肉松面包的做法步骤
1、准备材料。
2、面包材料放入打面桶中,盐、糖分开放置,酵母不与盐糖接触。
3、开一档混合到无干粉,转4-5档打到面团光滑挂钩。因为是没有加黄油的,直接使用的淡奶油,打面的过程会久一些,如果天气热,需要加冰袋控制面温。
4、取出打好的面团折叠收圆,切下一块慢慢扯开,能撑出透明略结实的薄膜。
5、滚圆放入盒中,盖保鲜膜。27-28度,发酵到2倍大。
6、发酵期间准备馅料。蒸熟的南瓜+蒸熟的咸蛋黄+淡奶油+肉松,混匀。
7、分成6份搓成圆形,30克左右一份。
8、发酵好,手指蘸粉戳洞,不立刻回缩塌陷。取出,按压排气。
9、分成6份,每份85克。滚圆面团,盖保鲜膜松弛15分钟。
10、取一松弛好的面团,拍扁擀开成圆形,翻面放上馅料球。
11、包起馅料,收口捏紧朝下,略微整理好放入星形模具。
12、全部操作完成,放置在烤架上,加一碗温水增加湿度,烤箱发酵档,35-36度发酵40分钟左右。发酵至2倍大。
13、发酵快结束时,取出190度预热烤箱。刷上一层蛋黄液,撒白芝麻。
14、放入预热好的烤箱,上170,下180烘烤25分钟。上色满意及时加盖锡纸。
15、烤完取出,脱模冷凉。
小窍门
1、文中使用的烤箱是PE3050,烤温烤时供参考;
2、二发完成,手指轻按面包胚表面,慢慢回弹状态;
3、想要星形更饱满一些,可以制作5个;
4、文章出自@尘曉。
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