培根杂蔬面包的做法,培根杂蔬面包怎么做
“幸运的得到好多各式口味的丘比酱试用!今天用到的是丘比香甜味的沙拉酱!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
培根杂蔬面包的做法步骤
1、液种材料中的酵母化于水中,加入高筋粉拌匀,盖保鲜膜冷藏16小时以上备用。
2、将馅料中所有材料混合均匀
3、将馅料中所有材料混合均匀
4、将完成的汤种与主面团中材料,后油法揉至扩展阶段。
5、盖保鲜膜发酵至2倍大。
6、发酵好的面团取出直接排气,擀开成长方形大片,将馅料均匀的平铺在面片的2/3的面积上。
7、将没有馅料的1/3的面片向中心折叠。
8、再次折叠,盖上铺好馅料的剩余部分,入冰箱冷冻20分钟。
9、取出冻好的面片,将面片轻轻擀开后,切掉两端不规则的部分,分成6等分,中间再切一个刀口。
10、.将面团的一端,从刀口烧过2次,排列在烤盘上进行二次发酵。
11、二次发酵结束,表面刷蛋液,挤上S型沙拉酱。
12、入预热180度烤箱中层,20分钟左右上色即可。
小窍门
配料=液种、主料=主面团、调料=馅料
表面装饰:全蛋液、沙拉酱适量
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