酥脆的小馒头的做法,酥脆的小馒头怎么做
“有烤箱不来点烘培好像说不过去。做个简单的让我也陷入这甜蜜的漩涡吧;不至于拿着烤箱当摆设。呵呵~拥有烤箱的历史确实不短,最原始的一台是N年以前,商场圣诞狂欢时的战利品。至今觉得很对不起这台烤箱,近十年之久,只用它烤了一次红薯和一次小鱼。第二台烤箱是直奔商场买了就走。机械式的很难精确温度,更不带发酵功能且受热不均匀,每次预热上管的温度和下管的温度差太多了,那温度叫一个不准啊,只能调节到大概温度,经常要使用烤箱温度计来重新调节。一不小心就悲剧的节奏~好了不谈心碎事。开始做吧~今天用ACA烤仆小智做个小馒头哄孩子。还好妞每次真的非常捧场,都会说好吃,好脾气的孩子!小馒头已经是旺仔代名词了。只要提到小馒头,耳边就会萦绕那句经典的广告词。在中国的知名度高到牙牙学语的宝宝都会哼唱广告词。可见这个市场营销的成功。这是小孩子很喜欢的零食,妞这么大了,有时也会买上一袋解解馋。买起来的确很方便,可是自己制作更有一番风味了。群里的好友给的方子,这是口口相传的方子。在这里先谢谢创作者~
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食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥脆的小馒头的做法步骤
1、准备2个鸡蛋黄,打进碗里,黄油软化加入细砂糖,用打蛋器打发。
2、准备马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、奶粉。所有材料混合一起过筛入大碗里。
3、筛入搅拌好的黄油蛋黄糊。
4、刚开始用手捏面团还比较松散,揉一会儿就能成团。揉的过程中觉得太干,可以再放鸡蛋。如果面团太黏软,也可以加一些马铃薯淀粉揉匀。
5、面团揉好后,用擀面杖擀成大于0.5CM的面片。
6、砧板撒入马铃薯淀粉防粘,先将面片切成长条,再将长条切成小丁。
7、把切好的小丁放在砧板上搓成如同豌豆一般的小圆球备用。
8、可以烤盘刷上一层蜂蜜。这是孩子要求的,可以忽略不计。烤盘有不粘涂层,可以不铺油纸或油布。
9、把小馒头随意的摆在烤盘上留出一定空隙,不要太过拥挤。
10、我用的不沾烤盘,配方里加了黄油完全不沾,小馒头烤完轻松一倒全下来了。根本不用垫油纸。小馒头注意留空隙,哈哈,赶时间摆放的不整齐。进入烤箱之前,表面喷一层水雾。
11、放入预热好175℃的烤箱,中层上下火,烤10分钟左右,不同烤箱的温度有自己的脾气,第一盘我没有守在旁边,结果开裂烤糊了。这一次我在出炉前的几分钟就守在烤箱旁,当小馒头表面呈现金黄色时,就可以出炉了。小馒头刚出炉发软是正常的,冷却后就会变得酥脆了。
小窍门
1.小馒头加入了泡打粉才会有酥脆的口感。选择健康的无铝泡打粉。
2.小馒头不要做得太大,这个配方可以做两百多个小馒头呢~
3.小馒头揉搓的小就不容易开裂,大小就参考市销的旺仔小馒头。
4.入烤箱前,一定要表面喷一层水,这样也能防止开裂。
5.最好选择马铃薯淀粉,其它的淀粉没有马铃薯淀粉的酥脆口感。
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