奶油哈斯面包的做法,奶油哈斯面包怎么做
“方子参照小董妞@厨房,为了消耗剩余淡奶油,配方我略做调整”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶油哈斯面包的做法步骤
1、将中种面团里的所有食材放入面包桶,揉面15分钟。
2、这是揉好的面团。
3、收圆,放入容器内,冷藏发酵。我是下午和好的面团,第二天上午用的。
4、这是发好的面团,大约冷藏发酵了20个小时。
5、发好的面团排气,用厨房剪剪成小块,放入面包桶内。
6、加入主面团的所有食材。
7、面包机揉面20分钟,这是揉好的面团。
8、揉圆。
9、置温暖处发酵至1.5-2倍大。
10、排气,均分成6份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
11、取松弛好的面团,擀成长椭圆形。
12、翻面,横向放置,上下两长边往中间折。
13、然后再对折。
14、捏紧收口。
15、收口朝下。
16、排入烤盘。
17、置温暖湿润处进行最后发酵,这是发好的面包生胚。
18、表面筛粉。
19、划刀口,置预热好的180度烤箱中层,上下火,烤20分钟左右。
20、烘烤时觉得面包生胚太紧凑,我分两次烤的。上色较深的四个是第一锅烤的,有些烤过头了。颜色浅的那两个是第二锅烤的。为防止发酵过度,烤第一锅时我把剩下那两个放冰箱冷藏了
21、因为是中种面团,保湿性好,烤过头的口感也不粗糙,内部很柔软细腻。
22、没加黄油一样好吃。。
-
无花果甜饼的做法,无花果甜饼怎么做
“第一次发帖哈~~激动激动中午做了个很成功的鱼香肉丝,是跟米芽姐姐那里学来的。嘎嘎~~不赖呀~强烈推荐。下午心痒痒的,还是特别想做点什么好东东吃(从来不忌口怪不得减不下去肥了,嘿嘿,不过,开心哈,做饭吃饭都是件很幸福的事哈)废话了这么多..大家表介意~在厨房走来走...
-
豹纹蛋糕卷的做法 奶牛纹?豹纹?蛋糕卷 豹纹蛋糕卷怎么做
“上个周末完成的,吃牛排的时候已经出过镜了~来记录下过程这是一个很简单的蛋糕卷,就是蛋糕坯黄了点,不然他应该是奶牛纹的。。现在悲剧的变成豹纹了。。哎我不喜欢直接填奶油的蛋糕卷所以还是用了芝士馅蛋糕坯中层上下火180度10分钟左右”食材明细主料可可粉(10g)...
-
麻豆酥的做法,麻豆酥怎么做
“今年夏天的雨特别多,出门不方便,想做红豆酥,奈何没有红豆了,于是用了买的红豆泥,里面有芝麻,腻甜~不过做出来后感觉还好,酥皮中和了一部分甜味,表面烤香的芝麻味也盖掉了那种腻感。”食材明细主料水油面团(适量)普通面粉(350克)辅料玉米油(40克)水(120克)猪油(80克)红豆泥(350g)...
-
干果核桃仁蛋糕的做法,干果核桃仁蛋糕怎么做
“先放鸡蛋,糖,牛奶,面粉,打泡粉搅拌均,在放干果丁胡桃仁搅拌均匀成面糊后,模具刷上油撒上面包渣,把面糊到进模具里.烤箱175度,大概35/40分钟”食材明细主料面粉(3dl)黄油(50克)鸡蛋(3个)打泡粉(2小勺)牛奶(1dl)辅料杏脯(5个)李子脯切丁(5个)核桃仁(适量)葡萄干(适量)面包渣(适量)...