香蕉布丁的做法 香蕉布丁馅饼 香蕉布丁怎么做
“香甜的焦糖于布丁在放进嘴里的瞬间即刻融化。包裹了焦糖的香蕉味道更加浓郁,搭配布丁棉柔的快感,绝对是甜品中的梦幻组合。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
香蕉布丁的做法步骤
1、1、将室温下放软的黄油稍加热轻柔打发,然后均匀放入盐和糖粉,再次充分搅拌。将室温下放置无凉气放入蛋黄加入,用打蛋器均匀搅打。
2、2、将低筋粉和杏仁粉混合过筛,加入上一步液体中,用刮刀对混合物进行充分搅拌。
3、3、将混合物搅拌至呈茸状后,用刮刀或手进行按压,并轻轻将其揉成一个面团。
4、4、面团揉好用保鲜膜将其包起,以避免产生麩质,然后用手掌将面团按压至扁平状,放入2-3小时。需急用时可将面团延展至较薄状态,然后放冰箱静置1小时左右。
5、5、在冰箱里静置后的面团如质地变硬难以操作,可将其在室温下放置一会儿,稍软后撒面粉,擀面杖擀平,根据自己的模具尺寸擀成厚约5毫米的面饼即可。
6、6、将面饼小心移动到模具内,再用擀面杖慢慢沿模具边缘滚动,出去多余面饼。用手指和做威风活底模的圆型模具把面饼压平,以确保面饼与模具的底侧和侧面之间完全贴合,然后放入冰箱冷藏20-30分钟。
7、7、为防面饼在烤制过程中起泡,可用叉子在饼底戳出细孔,但不要戳到底,防止漏液。
8、8、在饼上放黑豆或其他耐高温豆类,表面盖油纸,入预热烤箱170°C烤20分钟,将烤纸去掉,再烤制10分钟左右表面金黄即可。(第一次用烤箱我烤得有点过了)。烤好的馅饼连模具一起冷却后,用刷子刷上蛋液。放入160°C预热的烤箱5分钟,取出再冷却。
9、9、将蛋液过筛后倒入碗中,加入布丁面糊用的砂糖,手抽法充分搅拌。
10、10、放入鲜奶油,用打蛋器充分搅拌,再筛入布丁面糊用的低筋粉,充分搅拌后完成布丁面糊制作。
11、11、将香蕉切成2厘米左右的块状。
12、12、将制作焦糖香蕉用的砂糖散开撒在不沾锅内,中火熬至融化。
13、13、待砂糖融化变色时赚钱小火将切块的香蕉和软化的黄油放入,用刮刀小心翻动搅拌,熬至香蕉块两面均匀包裹焦糖即可。
14、14、将焦糖香蕉以适当的间距摆放在馅饼上,再缓缓倒入布丁面糊,使其填满焦糖香蕉块的间隙。
15、15、将烤盘放入160°C预热的烤箱内烤制20-25分钟即可。
小窍门
这款馅饼是将饼底单独拿出来制作,为的是这样的饼底制作好放冷冻可以保存一个月哦,平时可以多做几个,需要时拿出来做各种美味的馅饼非常方便呢!
我的手累死了,为什么APP版本没有语音输入啊!下次还是电脑打字吧…………
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