胡萝卜造型红薯面包的做法,胡萝卜造型红薯面包怎么做
“方子来自乐乐姐的无油红薯面包,做过一次之后就爱上了,没想到无油面包也能那么好吃,真不愧是网红面包啊。拿到学厨的面包卷之后,想着可以尝试一下胡萝卜的造型。于是这款胡萝卜造型的红薯面包就诞生啦。方子可以做12个,我减量做了4个。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
胡萝卜造型红薯面包的做法步骤
1、红薯蒸熟之后捣碎。把面团中所有原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母,顶层红薯泥的顺序放入面包机中。
2、开启生面团模式,揉至可以撑出较薄的膜即可。大约30分钟,揉面程序结束之后就能达到这个状态。
3、揉面结束后,面包机自动发酵模式,发酵到面团膨胀两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。大约需要1个小时。
4、发酵好的面团用擀面杖排气,之后把它们均分成4份,滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、面板上撒上少许面粉,取一个面团,慢慢地搓成约30厘米的长条,四个面团都如此操作,之后再松弛10分钟。
6、用擀面杖将面条擀成长条面片,约50厘米长。
7、拿出面包管,从上面开始卷起,记得从面包管的小头的开始卷卷,慢慢地卷上一圈。
8、卷好的样子。
9、依次做好4个面团,全部摆在烤盘中。
10、将面团连同烤盘放在烤箱里,30℃发酵,同时放上一杯热水,进行最后发酵,大约需要30分钟,发酵到2倍大即可。
11、将二发完成的面团送入预热好的的烤箱,中层,上下火185℃,烤18分钟。
12、面包在烘烤期间我们来做内馅。将胡萝卜青椒煮熟之后,连同其它材料切成小丁,混合均匀即可。烤好的面包取出面包管,在中间的空洞里塞上内馅,可以用筷子协助,塞满之后面包喷上适量的水,送入预热好的烤箱,190摄氏度烤4分钟。
13、出炉之后就可以开吃啦。切开有惊喜。
14、假装我是胡萝卜,伪装是否成功?
小窍门
1.我用的是新良的面包粉,水量调整了,原方90g。
2.排气之后的面团滚圆后一定要盖上保鲜膜松弛15分钟,记得松弛的时间要足够,下一步搓成长条和擀开的时候才不会回缩。
3.内馅可以根据自己的喜好调节。
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