芝麻咸脆饼干的做法 芝士味芝麻咸脆饼干 芝麻咸脆饼干怎么做
“这款饼干也可不加芝士碎,做成普通口味的芝麻松脆饼干。做这款饼干需要进行3次左右的叠被子程序。用饼干面团练手学做酥皮,更加容易不易失败。经过层层折叠,做出的饼干也是层层松脆,口感很棒哦!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芝麻咸脆饼干的做法步骤
1、主面团的面粉倒入大盆中加入马苏碎
2、用手慢慢将马苏碎与面粉搓融合,搓成粗面粉状。
3、加入酵母、鸡蛋和玉米油(主面团材料。)
4、用筷子搅拌成碎棉絮状时加入少许清水搅拌
5、用手揉成光滑的面团,盖上盖子室温醒发半小时。
6、开始做油酥。油酥团的面粉放入小碗,加上盐搅拌均匀。
7、加入油酥团份量的玉米油搅拌成软硬适中的油酥面团。
8、醒发好的主面团用擀面杖擀成长方形,将油酥铺在略微靠一侧的主面团上。(如图)
9、主面团短的一端先折起来。
10、另一端也折起,包裹住油酥。
11、将叠好的面片90度转过来
12、用擀面杖擀开。
13、继续按照上面的折叠法将面片折起。如此重复一到两次折叠。
14、折叠完成后将面片盖保鲜膜松弛10分钟
15、松弛好的面片再次擀成厚薄均匀的面片。表面刷少许清水撒上白芝麻,再撒些干面粉,用擀面杖将芝麻略微压一下。
16、用波纹刀切去四边不规则
17、在切成长4厘米宽3厘米的饼干胚。
18、用叉子在饼干表面压出整齐的孔洞,防止烘烤时鼓起。
19、做好的饼干依次排放到铺上油纸的烤盘中。
20、烤箱预热,烤盘入烤箱中层,上下火180度烘烤15到20分钟。
21、请根据饼干的厚薄程度适当调整烘烤时间。
22、烤好的饼干可在烤箱中闷上几分钟使其更为松脆。
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