卡士达软吐司的做法,卡士达软吐司怎么做
“我一直都喜欢吃软吐司,不用切片,直接用手撕着吃,很好吃,也很好玩,这个卡士达吐司就是这样好吃的软吐司。
想要做出好吃的软吐司,各个环节都需要注意面团的状态。
烘烤的上色,也是与烤箱的温差、火力的状况还有使用模具的热导性等都有关系,这款吐司我用的是学厨的模具,上色快而深,所以选择的烘烤温度低,时间短,如果使用三能的模具,温度需要上调,时间也需要延长。
这款柏翠复古米白色烤箱,温度很精准、火力柔和,上色匀称,所以实际使用温度就是真实温度,在使用烤箱的过程中自己必须要摸清楚自己烤箱的脾气,这样才能做出好看又好吃的美味!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
卡士达软吐司的做法步骤
1、卡士达酱材料。
2、将卡士达酱材料全部放入小锅内,用打蛋器搅匀,再放上小火边搅边煮成糊状,晾凉,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏一个小时。
3、主面团材料。
4、主面团材料中除黄油,和卡士达酱一起放入面包机中搅拌混合。
5、揉至出膜,放入黄油继续揉面。
6、揉至能抻出很薄的膜的完全阶段。
7、盖上保鲜膜,放在温暖处进行发酵,发酵至2倍大。
8、取出排气后分成三份,取一份擀成椭圆面片,不要太用力擀。
9、翻面后自上而下卷起来,三个都卷完后,盖上保鲜膜,静置松弛十分钟。
10、松弛好的面团,取一份,用手掌拍至跟吐司盒一样的宽度,用擀面杖朝上朝下擀开,翻面后将最下端压薄一点,自上而下卷起来,收紧口。
11、卷好的面团放进吐司盒中,放在温暖的地方进行发酵。
12、发至九分满后,放进预热好的烤箱中,上下火,155度,35分钟。出炉后取出放在冷却架上晾凉。
小窍门
没有发酵箱,可以放在烤箱或者微波炉等小而密闭的空间里,旁边放一小碗热水制造温暖而湿润的空间。
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