小公主生日蛋糕的做法,小公主生日蛋糕怎么做
“侄女快生日了,往年的生日蛋糕都是她阿姨给买的,今年,小丫头早早就和她阿姨打招呼了,叫她阿姨不用买了,说我会做蛋糕的。呃……接到这个光荣的任务后,真有点小紧张(我不会告诉你我前一天晚上做梦都做了一晚的蛋糕),特别是时间不充足啊,还要上班,只能抽早上上班前和中午下班的间隙完成,因为从来没试过这种卡通蛋糕,真正有点手忙脚乱,中间还有过放弃的念头,所幸最后还是按时完成了,但是因为时间仓促,细节完成得不是很满意,下次继续加油!
晚上下了班回把蛋糕带回老家,一屋子的人已吃完晚饭坐等上蛋糕,大家都对外型的口感连连夸赞,无奈我最大只有8寸模,蛋糕最后有点不够分哈,基本被几个小朋友分了,还不够吃,呃……看来是不是又得入个10寸模?”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
小公主生日蛋糕的做法步骤
1、蛋黄和蛋白分离,蛋白先冷藏。
2、牛奶和玉米油及加入蛋黄中的砂糖10克称好混和。
3、低粉和加入蛋白的砂糖55克称好。
4、将2的混和物用手动打蛋器低速搅打匀。加热至沸腾后慢慢晃动奶锅大约100圈让它适当降温。
5、快速筛入低粉。
6、用子刮刀或蛋抽拌匀。
7、分次加入蛋黄,用蛋抽或刮刀拌匀。
8、拌成顺滑的蛋黄糊。
9、蛋白加几滴白醋或柠檬汁,低速打成鱼眼泡。
10、分三次加入55克砂糖打成干性,打蛋器头上有直立的小尖。
11、取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。
12、把11倒入剩下的2/3蛋白中。
13、J字形翻拌均匀成顺滑的面糊。
14、面糊倒入模具中,轻磕几下磕去大气泡。上火150度,下火160度,55到60分钟。
15、出炉后立刻摔一下并倒扣至凉后脱模。
16、把蛋糕分成三片。
17、草莓和芒果切丁。
18、淡奶油加糖打发。
19、取一片蛋糕抹一层奶油加一层水果。
20、再抹一层奶油。
21、如此类推盖上最后一层蛋糕。
22、在蛋糕外面抹一层奶油。
23、在面上用牙签勾出图案的轮廓。
24、用融化的巧克力描出轮廓。(如果天冷巧克力易凝固,可以加入一些淡奶油软化混合,会好操作点)
25、分别取适量淡奶油调成想要的颜色,分别拉线挤到对应区块,(可用一次性裱花袋下剪一个小口挤,我的还是稍剪大了点。)底下再裱一圈花即可。
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