古早味油酥包的做法,古早味油酥包怎么做
“其实我想表达的是“中筋面粉也有春天”,家里的高筋面粉用完了,没有时间购买,用中筋面粉也就是普通粉做了这个油酥包,小时候的味道,在我心里一直种草,今天终于拔草啦!方子是从YY那里扒来的,我稍做了修改分享给大家!好不好吃只有亲自下手才会知道哦!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
古早味油酥包的做法步骤
1、成品图
2、100克温水倒入盆中(炎热的夏天用凉水就可以了);加入2.5克酵母和少许细砂糖搅拌均匀;
3、倒25克玉米油,打入一个鸡蛋搅拌均匀;
4、倒入300克面粉和2克盐,揉成光滑的面团(揉成的面团不用出膜,光滑不粘手就可以了);
5、收圆后盖上保鲜膜发酵至两倍大;
6、油酥中的30克面粉和30克细砂糖搅拌均匀,起锅倒30克油小火烧热至冒烟后倒入油酥面粉中搅拌均匀,晾凉备用;
7、取出发酵好的面团排气后擀成40厘米X30厘米的长方形面片;
8、用轮刀划成四等份;
9、将每一份对角线划开、成两个三角形;
10、均匀地将油酥刷在每一个三角形面片上;
11、面片大的一边用刀子顺长划开一厘米的口;
12、划开口的两边翻一下;
13、卷成筒状;
14、用手弯一下,像这样整完每一个;
15、排入烤盘中,盖上保鲜膜第二次发酵至两倍大(我用了半个小时左右);
16、也可以直接放入烤箱中;
17、放入预热180度烤箱中层,上下火15到20分钟;
18、成品图
19、成品图
小窍门
1)和面时预留液体以免面团过软。2)烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气自行调节。
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