奶油瑞士蛋糕卷的做法,奶油瑞士蛋糕卷怎么做
“这款蛋糕蛋黄用量多一点,加入淡奶油更加香浓美味噢~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶油瑞士蛋糕卷的做法步骤
1、准备食材。
2、蛋黄加糖搅拌均匀。
3、蛋黄加糖搅拌均匀。
4、蛋清中加入柠檬汁,加入三分之一的糖,用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。
5、再加入三分之一的糖,同样低速打发至蛋白呈现细腻小微泡状态。
6、加入最后三分之一的糖,同样低速打发至打蛋器提起,蛋白不易落下呈小弯尖状态,现在可以预热烤箱啦,上下火150度。
7、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
8、低筋面粉分次过筛加入,翻拌均匀。
9、加入其余蛋白翻拌均匀。
10、牛奶加玉米油搅拌均匀。
11、倒入蛋糕糊中翻拌均匀。
12、取15克蛋糕糊加入适量红曲米粉搅拌均匀。
13、装入裱花袋,尖端剪一个小口子。
14、烤盘铺油纸,在油纸上挤出自己喜欢的图案。
15、放入烤箱中层,烤2分钟取出。
16、倒入其余蛋糕糊,刮平。
17、放入烤箱中层,约烤15分钟左右。
18、出炉,室温放凉。
19、淡奶油加糖,低速打发至奶油出现明显花纹,打蛋器提起有小弯尖状态即可。
20、取下油纸。
21、在没有图案的一面涂上奶油卷起即可。
22、卷卷。
23、切去两头,切成自己喜欢的大小即可。
24、成品图。
25、成品图。
26、成品图。
27、成品图。
小窍门
1.每个烤箱脾气不同,具体的烘烤时间和温度根据自己烤箱调节。
2.卷起时可以放入自己喜欢的水果或者果酱噢。
3.烤盘尺寸是28*28cm。
4.加入蛋白后采用翻拌切拌手法,不要画圈搅拌噢。
5.这款蛋糕蛋黄用量比较多,剩余蛋白可用来做天使蛋糕,蛋白糖或者制其他自己喜欢的小点心噢。
6.吃不完的密封冷藏保存,建议尽快吃完噢
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