轻乳酪蛋糕的做法 大爱cheese——轻乳酪蛋糕 轻乳酪蛋糕怎么做
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食材明细
轻乳酪蛋糕的做法步骤
- 1、先将鸡蛋蛋清蛋白分离,分别放在两个无水无油的碗中。
- 2、将奶油奶酪和牛奶倒入大碗中,将碗放入装上热水的盆里,隔水搅拌,将奶酪和牛奶混合均匀并搅至顺滑
- 3、加入黄油,继续搅拌至顺滑
- 4、离开热水,分三次加入蛋黄,搅拌至顺滑
- 5、加入晒好的低粉,翻拌成均匀的蛋黄糊待用
- 6、蛋白里加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,将蛋白打发成湿性发泡(尖角弯弯即可)
- 7、将蛋白盆里的蛋白糊盛三分之一到蛋黄糊里,翻拌均匀后倒入蛋白盆中,翻拌成均匀的蛋糕糊
- 8、提前预热烤箱:180度,用烤盘盛7分满的水放入烤箱下层
- 9、蛋糕模具抹少许黄油,并在模具外包上锡纸,将蛋糕糊倒入模具中
- 10、水浴法烘烤:在烤盘上方放入烤架,将装满蛋糕糊的模具放入烤架上,180度先烤30分钟,再转150度30分钟左右,烤好后,在烤箱里用余温再闷一会。(不同的烤箱温度会有差异,根据自己的烤箱适度调整)
- 11、烤好了还不能吃,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。就可以切开享用了。
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